Traçabilité Procédure Production Agroalimentaire

5 3. La traçabilité des produits ....................................................................................... 9 3.1 La traçabilité au cœur de la logistique agro-alimentaire .......................................... 9 3.2 La technologie RFID appliquée au secteur alimentaire .......................................... 12 3.3 Normalisation de la traçabilité en milieu agroalimentaire ...................................... 14 3.4 Une nouvelle réglementation en matière de traçabilité : 178/2002

1/Définition d’HACCP VI.4.2/Intérêt de la démarche HACCP VI.4.3/Principes de base du système HACCP VI.4.4/Système HACCP et ISO22000 VI.5/Système de traçabilité VI.5.1/Définition VI.5.2/Aspect de la traçabilité VI.5.3/Rôles de la traçabilité VI.5.4/Identifier les intrants de fabrication et les produits finis VI.5.4/Aspect de la traçabilité CHAPITRE IV : TRAVAUX REALISES I. Evaluation des programmes prérequis I.1. Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation

1/Définition d’HACCP VI.4.2/Intérêt de la démarche HACCP VI.4.3/Principes de base du système HACCP VI.4.4/Système HACCP et ISO22000 VI.5/Système de traçabilité VI.5.1/Définition VI.5.2/Aspect de la traçabilité VI.5.3/Rôles de la traçabilité VI.5.4/Identifier les intrants de fabrication et les produits finis VI.5.4/Aspect de la traçabilité CHAPITRE IV : TRAVAUX REALISES I. Evaluation des programmes prérequis I.1. Introduction I.2. Méthodologie de travail I.3. Résultats de l’évaluation

CHEVALIER Elsa Master EPAT Module « Gestion de production » La gestion de production permet d’assurer l’organisation du système de production afin de fabriquer les produits en quantités et en temps voulus, compte tenu des moyens (humains et technologiques) disponibles. Toutes les entreprises ont une gestion de production, plus ou moins différentes l’une par rapport à l’autre mais avec des objectifs identiques : Optimiser les processus de valeur ajoutée en améliorant de manière continue

Logistique & Management Démarche de traçabilité globale Dr Chi-Dung TA* Responsable Qualité, Danone Vitapole chi-dung.ta@danone.com La traçabilité existe depuis un certain nombre d'années dans les entreprises à des niveaux plus ou moins satisfaisants. Avec l'accélération des échanges d'informations, de nombreux outils sont proposés pour répondre aux exigences de la traçabilité. Devant une multitude de solutions existantes, l'auteur propose une méthode globale et une approche pragmatique

Le secteur agroalimentaire est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire et secondaire qui participent à la production de produits alimentaires finis. Il regroupe deux ensembles : - l’industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ; - l’agriculture, qui élève les animaux et cultive les plantes et qui fournit les entrants à l’industrie agroalimentaire. Ce secteur

6 : Fiche de fabrication Document 7 : Fiche article : conditionnements Document 8 : Etat du stock lorsqu’une commande est passée Document 9 : Etat du stock lorsqu’une fabrication et une vente sont enregistrées Document 10 : Arbre de traçabilité ascendante : du produit fini à la matière première Document 11 : Détails des sorties d’un lot vendu Document 12 : Mode de fonctionnement d’une commande via l’EDI Document 13 : Préparation d’une commande de vente Document 14 : Saisie

INTRODUCTION 06 QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ? ¬ Définitions préalables ¬ Limites de la traçabilité 10 10 20 INTERET DE LA TRAÇABILITE ¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments ¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées ¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne ¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques ¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi 24 25 26 26 27

 La Traçabilité PLAN : Introduction I: Concepts & Technologies A -Les concepts  1) Tentative de definition ; 2) Objectifs de la traçabilité; 3) Conditions indispensables et indissociables ; 4) Les apports de la traçabilité ; 5) Secteurs d’utilisation de la traçabilité ; 6) Notions fondamentales pour la traçabilité ; -Le TRU (Tracable Ressource Unit) -Identification

alimentaire. Les entreprises agroalimentaires ont pour caractéristique de produire des biens destinés à l’alimentation humaine ou animale. De ce fait, la préoccupation essentielle des industriels de l’alimentation est évidemment la sécurité du consommateur. La qualité irréprochable des produits, exigée par le consommateur final, la maitrise des risques liés à la sécurité alimentaire sont autant d’enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire en Algérie Une chose est certaine