Valrhona

      2012     Dossier Valrhona Extension de marque : le marché du café. Thibault Druenne Lauranne Gillet Benoit Marienval Thomas Touré Sommaire   INTRODUCTION  ..................................................................................................................................................  2   I.   Présentation  de  l’entreprise   ............................................................................................

informations nécessaires sur votre concurrent Valrhona afin d’analyser les raisons de sa réussite. Pour cela, j’ai donc effectué de nombreuses recherches. Vous trouverez dans un premier temps la démarche de veille que j’ai effectué afin de trouver tous les éléments nécessaires à l’élaboration de ma mission, dans un second temps vous trouverez une fiche d’identité détaillée de la société Valrhona et enfin vous trouverez les principales raisons du succès de Valrhona qui lui ont permis de s’imposer sur internationales

d’Or : 36 - Valrhona : 32 - Jeff de Bruges : 28 - Milka : 23 - Leonidas : 22 - Maison du Chocolat : 19 - Weiss : 15 - Marcolini : 13 - Nestlé : 10 - Godiva : 10 - Galler : 6 - Kinder : 3 - Le chat bleu : 3 - Poulain : 4 - Suchard : 5 - Voisin : 2 - De Neuville : 2 - Ferrero : 2 - Le Nôtre : 2 Lindt, Cote d’Or et Valrhona arrivent en tête des marques les plus citées par les sondés. Notoriété spontanée pour Valrhona : 32 Notoriété assistée pour Valrhona : 181 Notoriété

au chocolat  crème onctueuse au chocolat  mousse sabayon au chocolat  nappage miroir chocolat  f i n e s f e u i l l e s d e c h o c o l a t ganache masquage (voir recette page 43) Le biscuit moelleux au chocolat - 310 g de chocolat amer 67 % (Valrhona)  310 g de beurre de La Viette pommade  275 g de sucre semoule  250 g d'oeufs  90 g de farine à biscuit tamisée Hachez puis faites fondre le chocolat au bain-marie à 40°C. Mélangez les ingrédients dans l'ordre. Versez le biscuit moelleux au chocolat

l’entreprise Valrhona demeure un véritable exemple qui a été récompensée notamment ‘’Prix spécial de l’entreprise responsable’’ mais aussi classé 11eme dans le Great Place to Work des entreprises de plus de 500 employés. Les différentes actions responsables de Valrhona sont multiples et ne connaissent ni limites ni frontières : environnement, Fondation, transmission du savoir et du gout, engagement associatif et de solidarité, partenariat avec la protection judiciaire. Valrhona touche a tout

mais encore conséquente : Excella, Jacquot, Révillon, Valrhona… Après lesquelles on dénombre une cinquantaine de PME. Il s’agit dans ce cas cependant toujours d’entreprises industrielles : les artisans ne font pas partie de ce décompte. 2. LES MARQUES Elles sont nombreuses et de forte notoriété : Bounty, Côte d’Or, Cémoi, Cluizel, Ferrero Rocher, Kinder, Kit Kat, Lion, M&M’s, Nestlé, Poulain, Révillon, Smarties, Snickers, Suchard, Twix, Valrhona… pour n’en citer que quelquesunes. 3. LES PRODUITS

commandes d’une nouvelle agence multimédia / 3D : Exmagina. CONtrE COurANt : la culture en “porte ouverte” MAGAZINES : un lien (encore) utile ! INStItut LAuE LANGEVIN : une question de mise en scène. BEAL : comme au premier jour. VALrHONA : entre experts... CLIMBING AttItuDE : tous responsables ! n°7 M I N I CONTRE COURANT : N E W S la culture en “porte ouverte” L’artiste anticonformiste Ben avait déjà signé l’affiche de la précédente édition du Festival Contre-Courant

ABBOU Anaïs BEERNAERT Gaspard CHATEL Beverly MO 1 ANALYSE SWOT FORCES Crée par un ancien dirigeant de Valrhona, histoire Fait partie d’un groupement interprofessionnel d’industriels de l’agroalimentaire (Alliance 7, intérêts communs : qualité, noblesse et tradition) Stratégie de spécialiste (grande restauration, chocolatiers de luxe) Image de marque : luxe, sérieux, qualité, constance, authenticité ( AOC « Pures Plantations »

Il y a aussi des étudiants, comme moi, qui y effectuent un stage pendant les vacances ou signent un CDD. Nous somme intérim mais nous travaillons bien. Il existe une concurrence entre nous, les quatre marques d’épicerie et de chocolat : Fauchon, Valrhona, Godiva et Maxim’s. Il y aussi un rayon de cognacs CAMUS et des rayons de souvenirs français aussi. Les trois autres marques de chocolats ont aussi très bonne réputation. Eux disposent de dégustation. Quant à moi, je n’ai rien du tout. Leur clientèle

et des célébrations en tout genre, le chocolat fait partie de notre histoire et de notre quotidien pour notre plus grand plaisir ! Évidemment , il y a beaucoup de grands marques du chocolat en France . Par exemple , Suchard , Menier , Poulain et Valrhona . En même temps , le chocolat est la quatrième plus gros marché alimentaire juste après les pâtes alimentaires , l'huile et le sucre en France . En 1996, les vents du chocolat sur marché en France ont atteint 17.6 milliards de francs et il augmente