Viande séchée

suivante donne un aperçu de la situation. 5 Quelle infrastructure est requise au minimum pour quelle activité ? activité infrastructure Vente de : • fruits et légumes • produits emballés, vendus à température ambiante tels que des denrées séchées, des conserves, des bouteilles, des briques, … Etal, les produits ne peuvent être en contact direct avec le sol Vente de : • saucisses sèches, jambon sec (ne peuvent pas être découpés sur place) • fromages à pâte dure • pâtisseries contenant

composition des aliments tiennent rarement compte de cette modification: elles indiquent toujours la valeur alimentaire des aliments crus. -Sous l'effet de la chaleur, un aliment peut perdre de l'eau: 100 g de viande cuite sont plus riches en protéines et en lipides que 100 g de viande crue. -A l'inverse, lorsqu'il est sec, il se réhydrate lors d'une cuisson à l'eau toujours nécessaire: c'est le cas des pâtes, du riz, des légumes secs: haricots, lentilles etc. il absorbe alors environ 3

gris à complet, légumes secs,… 2) Les lipides = carburant des ex de longue durée. beurre, huile, charcuteries, viandes, œufs, pâtisseries,… acides gras essentiels vit. antioxydantes, importantes pour les sportifs. Varier les sources de lipides en privilégiant les huiles végétales. 3) Les protéines = pour les muscles et les tissus du corps a) d’origine animale : viande, poisson, œufs, produits laitiers. b) d’origine végétale : céréales, légumineuses et légumes secs. les protéines

les ancêtres ou les génies. Ce n’est qu’à l’occasion de ces sacrifices que les villageois mangent de la viande. * Menu de repas du Nouvel an : * Alcool de riz ou sorgho * Feuilles de chou crues * Feuilles de coriandre de d’aneth * Tripes frites * Boulettes de porc frits * Foie et rate glacée à la sauce soja * Sang cru aux aromates * Hachis de viande de porc crue aux aromates * Ragoût de porc * Soupe de poulet aux nouilles de riz * Riz cuit

43 Zutphen Hollande 1091 420 232 252 2 227 82 138 12 79 3 USA Mortalité 10 ans/10000 Cholestérol (mg/dl) Totale Coronarienne 514 9 204 1153 574 236 97 1 171 233 273 3 33 6 Aliments (g/jour) Pain Légumes secs Légumes verts Fruits Viande Poisson Graisse d’ajout Alcool 380 30 191 464 35 18 95 15 Méditer : Méditerranéens. Adapté de A. Keys (1970) et D. Kromhout (1989) apns@neuf.fr Le modèle alimentaire crétois … modèle de Grèce Athènes prévention cardiovasculaire

être utilisée pour attendrir la viande dure. Cette substance ne se trouve que dans l'ananas frais et non cuit. Elle disparaît en effet lorsque l'ananas est cuit ou mis en conserve. On peut attendrir la viande en la laissant baigner dans une marinade d'ananas. Pour préparer cette marinade, mélanger de l'huile de table et du jus de citron. Utiliser deux fois plus d'huile que de jus de citron. Ajouter les tranches d'ananas frais à la préparation et laisser la viande baigner deux heures dans la marinade

Emesincer de volait Découper finement la volait ou les différent morceaux de viande Faire cuire à la poule 5 min avec huile simple ou d'olive ( le meilleur c'est avec l'olive ) Après la cuisson mettre dans une assiette , es prendre une casserole es mettre un verre d'eaux avec du fond de veaux ( que l'ont peux trouver dans n'importe quel magasin a bordeaux , ajoute le sel es poivre en fonction du goût de la personne Es sur ceux bonne dégustation.

base de viande et d’abats de porc. Aujourd’hui, le terme se réfère non seulement à une grande variété de produits préparés à base de porc, mais aussi de viandes telles que le bœuf, le veau, le mouton et la volaille. D’autres ingrédients entrent dans la composition de charcuteries telles que les additifs à l’occurrence les agents liants, les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle peut être salée, fumée ou séchée. On classe

mais restent dominées par les viandes. 5 a) Les viandes La production nationale L’évolution de la production en fonction des espèces et de la consommation de viande au cours des quatre dernières années est présentée dans le tableau n°2. Tableau 2- Evolution de la production et de la consommation de viande des différentes espèces exploitées au Sénégal depuis 2000 (en tonnes) Type de viande/Années 2000 2001 2002 2003 Viande bovine 52.620 57.299 56.319 54.131 Viandes ovine et caprine 29.675 30

feu et servir. Ingrédients pour Tajine tunisien • 500 g de viande au choix • 150 g de gruyère • 1 boîte tomates pelées • 1 bol de petit pois • 6 oeufs • curcuma • gingembre • 1 oignon • ail • 1 cube de bouillon de poule • persil • huile • sel, poivre Résumé : C'est une recette très facile à faire que l'on peut varier avec différentes préparations. (viande blanche, veau, poisson ou fruits de mer etc...). Préparation pour