Vignoble de Chablis

rapport intitulé « Cap 2010, le Défi des Vins Français » pour le compte du ministre de l’agriculture. Il déclare notamment dans ce rapport : « Nous voulons dire à l’ensemble des viticulteurs de France que l’expansion et le développement de nos vignobles passe par l’absolue nécessité d’être à l’écoute des attentes de nos consommateurs qu’ils soient chez eux, en famille, entre amis, à la terrasse d’un café, à déjeuner au restaurant, le soir à l’heure de l’apéritif, les jours de fête ; qu’ils soient

la production de raisins dépend essentiellement de ce facteur qui ne peut être contrôlé. Les principaux acteurs et producteurs du vin Le marché du vin est un marché atomisé du fait du nombre important de producteurs. On compte plus de 27 000 vignobles en France. Cependant, plusieurs producteurs se différencient sur le marché. Nous pouvons distinguer 4 grands groupes en France qui se distinguent : La société Castel Frères : Leader incontesté en France (et numéro 3 dans le monde) avec un chiffre

Porter 12 II. Les vins français 13 1. Analyse de la situation de chaque vignoble Français 13 2. Atouts et faiblesses du vin Français 15 a. Atouts 15 b. Faiblesses 18 3. Le marketing-mix 21 4. Analyse du portefeuille de produits selon la matrice McKinsey 24 III. Les Vins du Nouveau Monde 26 1. Un pays du Nouveau Monde nourrit de grandes ambitions : l’Australie 26 2. Les autres vignobles du Nouveau Monde 27 3. Atouts et faiblesses des vins du Nouveau Monde 29

nombreux  labels,  et  AOC  sont  aujourd’hui  reconnus  en  France.  Des  vins  italiens,  espagnols   sont  aussi  très  demandés.  Des  vignobles  sont  présents  dans  tout  le  monde  :  en  Amérique     4   (vignoble  californien)  et  en  Amérique  du  Sud  (au  Chili  par  exemple  ou  au  Mexique)  ou   encore  en  Australiens.     Nous  avons

et dans la religion 2. A la découverte des saveurs du Moyen Age sur la route du vin 3. Le commerce médiéval III. Le vignoble moderne et contemporain 1. Le temps des problèmes : problèmes de cépages et le fléau du phylloxéra 2. Nouvelles techniques de vintage et Authenticité : Appellation d’Origine Certifiée 3. Le défi de nouveaux pays Introduction « Le vignoble français est un monument romain, et des mieux conservés qui soient sur notre sol». Roger Dion, Normalien, agrégé d'histoire

365 petites parcelles de terre, délimitées avec précision et travaillées avec minutie depuis des siècles. Une tradition qui donne naissance à des vins prestigieux. Vougeot, Romanée, Echézeaux, Montrachet, Volnay, Auxey-Duresses, Pouilly-fuissé… De Chablis au Maconnais, ce sont 100 appellations renommées : régionale, village (commune où le vin est produit), 1er cru (parcelle dont il est issu) et grands crus (produits sur les meilleures parcelles d'une commune). Des cépages traditionnels ont fait la

gamme, permettent cependant à l’offre française de reprendre parfois de meilleures positions. Mais ceci se réalise le plus souvent à coup de fortes promotions à des périodes clefs de l’année. Par exemple, on observe d’importantes promotions sur Chablis en fin d’année ou Médoc vers la période de Pâques. 4.2.2 Circuit « On Trade » Une position de leader à défendre pour les vins français La France conserve une position de leader sur la restauration traditionnelle. Cependant ce segment de marché

consommation de vins et spiritueux dans la restauration……………………….11 1.5 Le marché informel ou "pirate"…………………………………………………….13 2 PRODUCTION NATIONALE .......................................................................................... 23 2.1 Le vignoble et la viniculture......................................................................................... 23 2.2 Les spiritueux : ............................................................................................................. 25 3

chacune des ressources nécessaires au maintien d’une position dominante. Ainsi, au point de vue de la superficie des vignobles, l’Espagne se place en position de leader avec 1 178 mha devant la France en seconde position avec des vignobles de 917 mha et l’Italie en troisième position avec 908 mha. En terme de production, les chiffres diffèrent de la capacité de production, les vignobles, puisque c’est la France qui se place en position de leader avec une production annuelle 57,5 MhL devant l’Italie

rosé produit en Bordelais et en Bourgogne. Claret Nom donné par les Anglais au vin rouge de Bordeaux. Clavelin Bouteille de forme particulière et d'une contenance de 62 cl, réservée aux vins du Jura. Climat Nom de lieu-dit cadastral dans le vignoble bourguignon. Clone Ensemble, lignée d'individus issus de la multiplication végétative d'un individu initial. Clos Très usité dans certaines régions pour désigner les vignes entourées de murs (clos de Vougeot), ce terme a pris souvent un usage