Vignoble de Chablis

Parçay-meslay 02 47 29 14 88 Domaine Claude Lafond (Nathalie Lafond) Le bois St Denis route de Graçay 36260 Reuilly 02 54 49 22 17 Domaine de la brosse (Philippe Portier) 18120 Brinay 02 48 51 04 47 Lamblin et fils (Françoise Lamblin) Maligny 89800 Chablis 03 86 98 22 00 Château Haut-Bailly (Véronique Sanders) 103 route de Cadaujac 33850 Léognan 05 56 64 75 11 Château Plain point (Michel Aroldi) 33126 Saint Aignan 05 57 24 96 55 Château de Noaillac (Xavier Pagès) 6 chemin du sable des pins 33590 Jau

- Contrôle de l’encépagement En fonction de la catégorie du vin produit et de la région de production, seuls certains cépages déterminés pourront être cultivés. Contrôle des pratiques culturales et des traitements pouvant être opérés au vignoble. 9 Règles concernant le vin Obligation de déclaration de récolte à la Direction des Douanes : confrontation des quantités de vins produites, de la catégorie de vin revendiquée en fonction de la zone de production, de la superficie déclarée

choisis pour l’approvisionnement et la distribution. On distinguera par exemple des entreprises positionnées sur des niches de proximité (approvisionnement et distribution régionale), des entreprises focalisées sur leurs relations privilégiées avec le vignoble régional mais commercialement ouvertes au niveau national et international, enfin des entreprises s’approvisionnant pour une part substantielle hors de leur région d’origine et valorisant ainsi leurs investissements commerciaux à l’export. 3) la

Chili, Russie, Bulgarie Carignan N France Chardonnay B France, États-Unis, Australie Dattier de Beyrouth B Italie, Turquie, Grèce, Espagne, Bulgarie, Roumanie, Yougoslavie Sangiovese R Italie En un quart de siècle, la restructuration du vignoble et une politique d'arrachage encouragée par l'Europe a éliminé les cépages de cuve à gros rendement. Parmi les variétés qui ont le plus régressé arrive en tête l'aramon (– 91 %), suivi par le grenache blanc (– 65 %), le carignan noir (– 61 %), le

même si chaque Etat Américain compte au moins un vignoble (même l’Alaska) Considérée comme le berceau de la production américaine de vin, avec 2.687 wineries en 2007 et une superficie totale de plus de 200 000 hectares, la Californie assure plus de 88% de la production nationale. C’est dans cette région que l’ont trouve la plupart des grands groupes du secteur. L’Etat de Washington est le 2ème état producteur de vin derrière la Californie. Son vignoble, en pleine expansion, s’étend sur environ 13 000

pour suivre chaque produit de parcelle jusqu'à l’embouteillage. Les différents vins produits par Plaimont obtiennent une note maximale de certification BRC et IFS Saint Mont  Le vignoble de Saint Mont s’étend sur une surface de 1300 ha, au cœur de la Gascogne, à l’ouest du département du Gers. C’est un vignoble dont l’origine remonte au IVème siècle avant JC. En 1981, le Saint Mont reçoit l’appellation d’origine « vin délimité de qualité supérieure ». Les vins de Saint Mont présentent une

un rapport intitulé « Cap 2010, le Défi des Vins Français » pour le compte du ministre de l’agriculture. Il déclare notamment dans ce rapport : « Nous voulons dire à l’ensemble des viticulteurs de France que l’expansion et le développement de nos vignobles passe par l’absolue nécessité d’être à l’écoute des attentes de nos consommateurs qu’ils soient chez eux, en famille, entre amis, à la terrasse d’un café, à déjeuner au restaurant, le soir à l’heure de l’apéritif, les jours de fête ; qu’ils soient

un rapport intitulé « Cap 2010, le Défi des Vins Français » pour le compte du ministre de l’agriculture. Il déclare notamment dans ce rapport : « Nous voulons dire à l’ensemble des viticulteurs de France que l’expansion et le développement de nos vignobles passe par l’absolue nécessité d’être à l’écoute des attentes de nos consommateurs qu’ils soient chez eux, en famille, entre amis, à la terrasse d’un café, à déjeuner au restaurant, le soir à l’heure de l’apéritif, les jours de fête ; qu’ils soient

aromatisées, mouillage des vins. mardi 11 mars 2008 La loi du 1er août 1905 est adoptée pour lutter contre fraudes et falsifications. Le contexte historique est celui d’un contexte européen dévasté par la crise du phylloxera (puceron). Le vignoble de cognac passe de 280 000 hc à 40 000 hc. On développe alors des vins artificiels : alcools issus de raisins secs … Il est donc nécessaire d’adopter une loi réprimant la fraude, les tromperies et les falsifications. La loi réprime le fait de « tromper

cuire doucement 10 minutes. Servir bien froid. Escargots de Bourgogne Côte d'Or [pic] - 3 douzaines d'escargots, - 300 grammes de jambon, - 3 carottes fanes, - 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle, - 12 échalotes grises, - 1 verre de chablis pour 2 verres d'eau, - Poivre en grains au moulin. Pour le beurre d'escargots : - 300 grammes de beurre, - 1 pincée de poivre noir moulu, - 3 pinçées de sel fin de cuisine, - 1 gousse d'ail rose, - 1 échalotegrise émincée, - 1/2 bouquet de persil