Wagashi

thé 2. Boire le thé en Chine: une multitude de choix Au Japon 3. Les accompagnements de la Cérémonie du Thé au Japon 48 4. Les douceurs du thé au quotidien au Japon 50 III. Les Wagashi A. Histoire et présentation des Wagashi 1. À chaque siècle son gashi Les mochi, piles Japonaises L'évolution des Wagashi dans l'histoire des Japonais 53 54 54 54 55 2. Variation autour de l'Anko 59 B. Production et commercialisation 1. Une production rythmée par les saisons 2. Commercialisation

Exemples de desserts | Le terme de wagashi (和菓子?, gâteaux japonais) ou même de yōgashi (洋菓子?, pâtisserie occidentale) désignent donc essentiellement les gâteaux, entremets et sucreries accompagnant le thé, avec ou sans cérémonie.Les ingrédients de base sont le sucre de canne, les haricots azuki ou leur pâte appelée anko (餡子?) ou an (餡?), et la farine de riz ou de blé, ainsi que lekudzu ou l'agar-agar (寒天, kanten?) pour les gelées. On peut répartir les wagashi en divers catégories :les gelées ou yōkan

Pour Information  : Consommation de la farine de riz 2. Sa fabrication pour la boulangerie 3 .Son utilisation * Dés ses début la farine de riz sert principalement à la confection des gâteaux de riz japonais appelés : Wagashi * Peu à peu les utilisations annexes de la farine de riz de centrées sur les pâtisseries s’élargissent au pain et aux pâtes. ( Au début de ces fabrications le succès n’était peu au rendez-vous car le goût était différent ainsi que le prix

au Japon est de 2.899.413 JPY (=27 082,8477 euros) avec un budget assez conséquent pour l’alimentaire ce qui place le japon comme hypothétique marché concluant Les habitudes et gouts alimentaires des Japonais :Les japonais consomment beaucoup de wagashis biscuit qui ont des vertus diététiques (diminuent les carences en sucre, réduisent le stress et détendent l’esprit) son goût varie en fonction de la saison. Il est généralement déguster avec le thé et c'est sans matière grasse ni farine de blé

tout en utilisant des baguettes. Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō.Il existe également des boissons (thé, alcool de riz) et des pâtisseries (wagashi) typiquement japonaises. On trouve de nombreux ustensiles spécifiques à cette cuisine, notamment des couteaux, l'art de la coupe étant très développé au Japon. Repas Au Japon, la consommation de nourriture est organisée autour de 3 repas principaux

nattō. Les Japonais ont aussi importé des recettes qui ont été adaptées et sont ensuite devenues des classiques comme le katsudon, le riz au curry ou les rāmen. Il existe également des boissons (thé, alcool de riz qui est le sake) et des pâtisseries (wagashi) typiquement japonaises. On trouve de nombreux ustensiles spécifiques à cette cuisine, notamment des couteaux, l'art de la coupe étant très développé au Japon. 1) Cérémonie du thé : Présentation du Chanoyu : La cérémonie du thé au Japon, appelé

dire la boule de fromage. Le préfixe « wara »signifierait gâteau en baatonu. L’appellation authentique du fromage peulh serait donc « waragassarou babarou ». Ce que les mutations ethnolinguistiques ont transformé aujourd’hui en waragashi en baatonu wagashi en dendi, woagashi ou gassiigué en peulh, etc. On peut donc affirmer que la technologie du fromage peulh a été innovée au Bénin même si de nos jours les origines de la fabrication de ce fromage n’ont pas fait l’objet d’études approfondies. La méthode

construction du nouveau marché de Azréké ont négocié avec le camp militaire le droit de s’installer en bordure, à coté de stands de fripes. Les vendeurs ne paieraient pas de droits de place mais les patentes annuelles. La filière fromage ou « wagashi »: spécialisation des tâches de transformation et de vente en ville Les vendeuses de fromages se distinguent selon leur « droit à une place » au bord de route. - certaines n’ont pas de place et vont s’approvisionner dans les villages pour