Yield Management Hotellerie

• Gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120 • Informatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .134 • Management d’une entreprise d’hôtellerie-restauration . . . . . . . . . . . . . . . . .140 • Marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164 • Mathématiques . . . . . . . . . . . . . .

E-MBA CELSA PARIS SORBONNE 2011-2012 Modèles "organisationnels, stratégiques, décisionnels » Didier DELAIGUE 1ère Partie : Modèles stratégiques Sommaire 1. Le management stratégique et la politique générale 1. 2. 3. 2. 3. La segmentation stratégique Les modèles d'analyse 1. 2. 4. Les modèles sur l'environnement de l'entreprise Les stratégies de base de M. Porter La chaîne de valeur & les systèmes d'activité 1. 2. 5. 6. La démarche stratégique Tester la pertinence de la démarche stratégique

Price/Prix ; Place/Distribution. Section 2 LE MARKETING TOURISTIQUE 1. ORIGINE DU MARKETING TOURISTIQUE Le marketing est né, comme nous le savons, du développement continu de la civilisation industrielle. En tant que discipline des sciences du management, le terme émerge dès les Années 20 aux Etats-Unis. Le concept ne sera utilisé par les professionnels du tourisme que vers 1950,en Europe. C`est en effet là que le tourisme est depuis longtemps le plus développé et que l’on s’est systématiquement

une semaine en Mayenne, l’accueil des vacanciers dans un parc ). Le système d’organisation interne est la partie non visible par le client. c’est l’organisation de l’entreprise, ces différentes fonctions, la gestion les ressources humaines, le management. Les autres clients sont ceux a qui le service s’adresse également dans le même lieu et au même moment, car rare sont les services destinés à un seul client à la fois. en effet, plusieurs personnes peuvent rentrer dans une agence de voyages et

L’entreprise doit identifier les besoins et les désirs des consommateurs visés et produire les satisfactions désirées de façon rentable, car plus efficace que la concurrence. Objectif central : satisfaire le consommateur Une philosophie de management :  Satisfaction des besoins des consommateurs  Intégration des activités de l’organisation pour satisfaire ces besoins  Obtention de profits à long terme via la satisfaction de ces besoins Double visage du marketing  Marketing stratégique :

nous avons utilisé un coefficient d’IR de 30% en considérant que l’activité normale correspondait à la pleine capacité. Le véritable coefficient serait probablement supérieur car l’activité normale est inférieure à la pleine capacité. En effet, en hôtellerie on considère comme normal un taux moyen de remplissage de l’ordre de 70 à 80 %. Une fois l’activité normale définie et l’activité réelle mesurée, on calcule un coefficient d’imputation rationnelle qui est obtenu en divisant le niveau d’activité

voulu nous accueillir sur ses terres ; - La Direction du CESAG pour la qualité de la formation qui nous a été assignée et pour les efforts continus consentis pour la rendre encore meilleure - A l’ISMEO (Institut Supérieur de Management des Entreprises et autres Organisations du CESAG) - A M. Adama SENE : Directeur de l’ISMEO - A Mme Emma SOGOBA : Assistante des programmes - A M. Alexis KOUASSI : Contrôleur de gestion au CESAG -

INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE OPTION TOURISME UNITÉ D’ENSEIGNEMENT N°84 MÉMOIRE Spécificités et complexité du tourisme d’affaires : politiques et stratégies d’innovation Clémentine DEPREZ Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME

baccalauréat professionnel, du brevet professionnel et du brevet de technicien supérieur ; Vu l’arrêté du 24 juin 2005 fixant les conditions de dispenses d’unités au brevet de technicien supérieur ; La commission professionnelle consultative « tourisme, hôtellerie, restauration » en date du 3 janvier 2012 ; Le Conseil National de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche du 19 mars 2012 ; Le Conseil Supérieur de l’Education du 22 mars 2012 ; Arrête Article 1 La définition et les conditions de délivrance

de la charge de travail qui lui incombe. Il ne se soumet donc à cette exigence qu'à condition d'être dédommagé : prix moins élevé, service plus rapide ou de meilleure qualité. 2. Le personnel en contact Le personnel en contact constitue dans le management du système de servuction, un acteur essentiel. Et pour cause, aux yeux du client, il est l'entreprise. L'entreprise de service est donc ainsi personnifiée, le personnel reflète donc l'image de l'entreprise de service. Celle-ci doit donc accorder