étude Du Marché Du Chocolat Artisanal

•CONTEXTE & MÉTHODOLOGIE •1. PANORAMA DES ACTEURS-CLÉS DU MARCHÉ •2. LES SPÉCIFICITÉS DU CAS FRICHTI •3. FRICHTI ET LA RÉVOLUTION ALIMENTAIRE •SYNTHÈSE ET PISTES DE RÉFLEXIONSOMMAIRE 4 •CONTEXTE & MÉTHODOLOGIE •1. PANORAMA DES ACTEURS-CLÉS DU MARCHÉ •2. LES SPÉCIFICITÉS DU CAS FRICHTI •3. FRICHTI ET LA RÉVOLUTION ALIMENTAIRE •SYNTHÈSE ET PISTES DE RÉFLEXIONCONTEXTE : L’ÉMERGENCE DU PHÉNOMÈNE « FOODTECH » 5 • Selon une étude menée par Digital Food Lab : • QualiQuanti a souhaité mieux comprendre

............................................................ 16 Methode d’evaluation ........................................................................................................ 16 Ecart entre la valeur d'acquisition et la valeur de marche ou de realisation .................... 16 Le cout de revient comptable des produits finis .................................................................. 17 CHAPITRE 3 : EXAMEN DES LIENS ET DE L’USAGE DE LA COMPTABILITE GENERALE LORS DE L’IMPLEMENTATION

L’essentiel sur le marché du Luxe Le paysage Les galaxies : la reprise des grandes manœuvres Le monde compte 10.9 millions de millionnaires selon le 15è World Wealth Report de Merrill Lynch Global Wealth Management et Capgemini. Les marchés Luxe et Inde : des affinités historiques Le champagne, rituel festif incontournable Barons de Rothschild : une stratégie d’exclusivité Les tendances marketing Mode : la nouvelle génération met la création au service du business 2011, un excellent millésime

un marché concentré (3 leaders). Leur idée est que le respect du temps des délais est primordial. Il faut donc trouver une technique de gestion (renforcer les équipes). 2. Observation de catalogues 1. les produits industriels (il existe une multitude de produits différents en mkt ind) matériel informatique matériel de bureau voyage (séminaires, meeting) machines fournitures mobiliers Il peut être un produit, un service ou un service accompagné d’un produit. 2. les marchés industriels

marketing de grande consommation 9 3.1 pour les instruments d’analyse et de planification 9 3.2 Pour le marketing mix 9 4. les spécificités du marketing industriel 10 4.1 complexité du produit industriel 10 4.2 Hétérogénéité des marchés industriels 11 4.3 Complexité de l’achat industriel 12 4.4 Complexité de la vente industrielle 12 Chapitre 2 : La notion de filières 13 Introduction 13 1. La notion de filière : un comportement stratégique 14 1.1 L’approche

Qu’est-ce que le marketing ? Objectifs : Décrire l’évolution et les origines du marketing. Définir ce qu’est le marketing. Expliquer la différence entre besoin et désir. Rendre compte de la notion d’utilité. Définir le concept de marché. Expliquer les « 4P » du marketing mix. Plan du chapitre L’optique marketing. Définition Evolution du marketing La démarche marketing. Marketing stratégique Marketing opérationnel L’optique marketing Définition :

marketing de grande consommation 11 3.1 pour les instruments d’analyse et de planification 11 3.2 Pour le marketing mix 11 4. les spécificités du marketing industriel 12 4.1 complexité du produit industriel 12 4.2 Hétérogénéité des marchés industriels 13 4.3 Complexité de l’achat industriel 14 4.4 Complexité de la vente industrielle 14 Chapitre 2 : La notion de filières 15 Introduction 15 1. La notion de filière : un comportement stratégique 16 1.1 L’approche

complémentarité avec les démarches menées par les filières/secteurs en leur apportant une valeur ajoutée en termes de « différenciation territoriale ». Les productions du Pays Basque (biens, services, immatériel…) se différencieront sur leurs propres marchés grâce à un identifiant commun, légitimé comme « la signature du Pays Basque », porteuse de son identité et d’une image forte de « qualité territoriale ». Cette signature permettra aux activités et aux produits/services qui lui seront associés d’être

culinaires totalement nouvelles et jusque-là inconnues. L’empereur aztèque Montezuma accueillit les conquérants espagnols en leur offrant une boisson royale nommée “Chocolatl”. Ils furent probablement les premiers Européens à boire ce breuvage fait de chocolat aromatisé à la vanille. Bientôt, des produits comme le maïs, la pomme de terre, la tomate, l’huile de tournesol, le café et la vanille enrichirent les tables européennes. Givaudan est à la pointe de l’innovation sensorielle, mais l’innovation

REMERCIEMENTS En préambule à cette étude, je souhaite adresser ici tous mes remerciements aux personnes qui m’ont apporté leur soutien qui ont ainsi contribué à l’élaboration de ce dossier. Tout d’abord Monsieur Benoît Comte qui m’a suivi comme tuteur pour cette mission d’expertise, pour son soutien et ses conseils. Je remercie également Madame Magali Batoux pour l’aide apportée. Je joins, à ces remerciements, ceux adressés à Remy Oudghiri, sociologue, expert en marketing et directeur