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19316 mots
78 pages
UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRESCENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL
LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME
Licence professionnelle
Hôtellerie restauration
PROJET TUTORÉ
La concurrence dans l’hôtellerie de luxe
Aurélie MANAUX
Année universitaire :
2007 – 2008
Sous la direction de :
Éric OLMÉDO
Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II –
Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).
Épigraphe
« Consommer du luxe, c’est consommer à la fois un produit, une légende ou un mythe, une tradition, des savoir-faire et un rite d’usage »
Gilles LIPOVETSKY, philosophe
Remerciements
Je tiens à remercier toutes les personnes m’ayant aidé à la réalisation de ce projet tutoré ;
Tout d’abord, Monsieur OLMÉDO, mon maître de recherche, pour m’avoir guidé dans la construction de mon plan,
Mais aussi Monsieur PICHON pour sa disponibilité et pour l’aide précieuse qu’il m’a apportée dans l’élaboration de ce projet.
Je tiens également à exprimer ma gratitude à Monsieur CINOTTI qui m’a aidé à m’orienter dans mes recherches.
Enfin, j’adresse également mes remerciements à Madame COURET, pour m’avoir guidé dans le choix de mon sujet, en collaboration avec Monsieur LAPORTE.
Sommaire
Sommaire ................................................................................................................................... 6
Introduction Générale ............................................................................................................... 7
1
2
3
L’hôtellerie de luxe .......................................................................................................... 10
1.1
QU’EST-CE QUE LE LUXE ? .................................................................................................................. 10
1.2
HISTORIQUE DE L’HÔTELLERIE DE LUXE