MBC Gilles Choukroun

Introduction générale

A 18 ans, après une année en étude de la photographie et plusieurs remises en questions tant professionnelle que personnelle, j’ai décidé de présenter ma candidature dans un CFA de Paris, avec l’ambition, via une mise à niveau (MAN), d’obtenir un BTS hôtellerie -restauration, option art de la table et génie culinaire.

Issu d’une famille ou les repas grands où petits ont toujours tenues une place importante, la cuisine à toujours, sans forcement que j’en prenne conscience, été très présente dans mon quotidien. Source de plaisir, de créativité, et de partage j’ai décidé, après avoir renoncé au monde artistique de la photographie, de me lancer dans les études de la restauration.
Après une année passée à travailler dans un petit restaurant gastronomique de la campagne des Yvelines, j’ai non sans difficultés, trouvé ma place dans le restaurant du chef Gilles Choukroun.
Mon entretien s’est déroulé avec le chef lui même. Déjà très enthousiaste par l’idée que je m’étais faite de ce chef, de son restaurant et de sa cuisine, je sortie confortée dans l’idée que c’est dans ce cadre que je souhaitais apprendre les rudiments de la cuisine et évoluer le temps de mon BTS. Monsieur Choukroun a d’ailleurs insisté sur le fait que les apprentis travaillais avant tous pour leur réussite personnel et que tous serait mis en œuvre pour qu’ils parviennent à obtenir leur diplôme moyennant un sérieux investissement.
Historique du restaurant

Gilles Choukroun

Jeune chef de la nouvelle génération, Gilles Choukroun, a décroché sa
Première étoile à Chartres en 1996 avec La Truie qui file. Cinq ans plus tard il quitteson premier restaurant pour ouvrir à Paris LeCafé des Délices, qui reçut le prix Fooding 2001 du meilleur restaurant.

Aujourd’hui, Gilles Choukroun crée sa cuisine qui lui est propre, et c’est dans cet esprit qu’il a
Ouvert, début 2004, un second restaurant à Paris, Angl'Opéra, puis en 2006 Aïlen au sein du