MAHEUT-BEAU GWENDOLINE 9774000303

MANAGEMENT DES ENTREPRISES
DEVOIR N2
9715_2

CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU
Analyse de la situation de l’entreprise :
1. Quels éléments peuvent être pris en compte par la fromagerie GUILLOTEAU pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines
2. Caractérisez la culture d’entreprise de l’entreprise GUILLOTEAU. Constitue-t-elle un atout pour l’entreprise ? Expliquez.
1. Afin de déterminer les besoins en matière de ressources humaines de l’entreprise GUILLOTEAU il faut prendre en compte plusieurs éléments :
- Elle a été la toute première fromagerie en France à fabriquer l’ensemble de ses produits avec le système d’ultrafiltration
- L’entreprise a une activité à l’export importante, notamment vers l’Allemagne et les Etats-Unis : 30% d’un chiffre d’affaire de 40 millions d’euro)
- L’entreprise a diversifiée ses activités vers plusieurs différents secteurs (restauration, collectivités…) et possède une large gamme de produits
- L’entreprise a pour principale préoccupation la sauvegarde de l’environnement
- La proportion d’employés qualifiés (cadres, ingénieurs) augmente
- Elle a pour objectif d’augmenter ses ventes de 5% pour l’année 2009
- L’entreprise souhaite rester intègre à ses valeurs tout au long de son évolution
2. L’entreprise GUILLOTEAU a été créée en 1983 par Jean Claude Guilloteau à Pélussin dans la Loire. Il réalise la même année son produit star qui va permettre à l’entreprise de gagner en notoriété : Le Pavé d’Affinois. Elle est en 1983 la seule entreprise à utiliser pour l’ensemble de la fabrication de ses produits le système d’ultrafiltration, système qui ne nécessite pas d’égouttage, permettant alors de conserver un apport plus élevé en calcium, phosphore et protéines nobles. Aujourd’hui, plus de 9 consommateurs sur 10 connaissent la marque, ce qui a permis à l’entreprise de se diversifier vers de nouveaux secteurs (restauration) mais également vers de nouveaux produits (les dés Pavé d’Affinois) toujours