Descriptif de l’unité commerciale
I Contexte Géographique
1) Zone de chalandise Zone 1 : * 5 minutes * Environ 10 000 habitants * Représente 60 ,50% de la clientèle Zone 2 : * 10 minutes * Environ 110 000 habitants * Représente 31,8 % de la clientèle Zone 3 : * 12 minutes * Environ 50 000 habitants * Représente 7,7% de la clientèle Les points forts de la situation géographique : * Le centre commercial E.leclerc, est la locomotive. * Les multiples moyens d’accès, le Métro, 2 stations Cy’clic, ainsi que le parking souterrain. * Le restaurant est positionné devant l’entrée de la rue piétonne, avec la présence de l’enseigne lumineuse visible à l’extérieur.
Les points faibles de la situation géographique : * La présence de Subway à l’intérieur du centre commerciale, et Mc’donald dans la rue piétonne. * L’absence de passage routier qui rend impossible l’installation d’un drive.

2) Analyse Géomarketing
Le centre commercial Saint-Sever accueille près de 11 millions de visiteurs par an avec 100 boutiques et un chiffre d’affaire de 158 millions d’euros.
Il y a une population plutôt active car il y a 70.6% de la population âgée de 15 à 44 ans, c’est donc un achat de proximité peu cher qui est la motivation principale de notre clientèle.

II Contexte Organisationnel
1) Les horaires d’ouverture
Le restaurant est ouvert 7/7 jours, y compris les jours fériés : Lundi au Jeudi | 11h00 à 22h30 | Vendredi et Samedi | 11h00 à 23h00 | Dimanche | 12h00 à 22h30 | Amplitude Totale | 80h30 |
Tout changement d’horaire doit être validé par France Quick.
Les horaires de fermeture ne sont pas adaptés par rapport aux horaires du cinéma du centre commerciale, la fin de la première séance fini vers 22h20, le franchisé à donc demandé à France quick de décaller de 30min la fermeture afin de récuperer en moyenne 10% de plus de chiffre d’affaire.
2) L’organigramme Franchisé | Il fait respecter ses