Centre Lavaux
11VSG
Alexia Joly
Examen de certificat en approches du monde
Vigne, terroir et environnement

TABLE des matières
1. Introduction 3
2. La vigne 3
2.1 Les origines de la vigne 4
2.2 Le travail de la vigne et les saisons 4
2.3 Importance du travail de vinification 6
3. Le terroir 6
4. L’environnement 8
4.1 Les intrants 8
4.2 Conséquence sur l’environnement de l’utilisation des intrants 10
4.3 L’alternative bio et la production intégrée 10
4.3.1 Les avantages et inconvénients du bio 12
4.3.2 Les avantages et inconvénients de la PI 13
4.3.3 Quel avenir avec ces alternatives 14
5. Conclusion 15
6. Bibliographie 16
7. Glossaire 17

1. Introduction
Ce dossier traite le thème de la vigne, du terroir et de l’environnement. J’ai choisi ces thèmes, car les problématiques qui y sont liées me touchent de près. En effet, mon père est vigneron et je participe beaucoup au sein de l’entreprise familiale. La plupart des personnes ne se rendent pas compte de la difficulté de ce métier, des problèmes liés aux caprices de la nature, à la qualité de la terre ou encore aux récoltes annuelles.
De plus, s’y ajoute la problématique de l’utilisation des intrants et de ses conséquences pour l’environnement et pour l’homme.
Ce sont ces sujets que j’ai décidé de traiter. Mais il faut savoir que les sujets sont nettement plus vastes et complexes. Je m’en suis rendue compte en lisant les sites et livres mentionnés dans la bibliographie.
2. La vigne
La vigne est un arbrisseau d’une espèce grimpante. Elle est de la famille des « Vitaceae », le genre est appelé « Vitis ». Cette plante est constituée de vrilles qui lui permettent de s’attacher aux supports. La vigne peut atteindre une grandeur considérable si elle n’est pas taillée. C’est une liane qui produit un fruit : le raisin. Ce fruit est utilisé de trois manières différentes :
- Il est consommé en tant que tel (raisin, raisin sec,..)
- Après transformation il peut être consommé comme jus de raisin (moût, jus de raisin