Alimentation : Afrique

Maroc :
Mots clés : Abondance, hospitalité, tradition.

Posture :
Assis à même le sol avec le pied gauche sous les fesses et la jambe droite en génuflexion contre le thorax.
Cette position permet de diviser l’estomac en 3 étages : étages supérieur pour les gaz, étage intermédiaire pour les liquides et inférieur pour les solides. Cela permet d’avoir une meilleure digestion et d’éviter des problèmes digestifs.

Les repas se font assis par terre sans chaises, tables ni couvert.

Influence de la religion :
Selon Anas, le Prophète (bsdl) a interdit de boire debout. Qatàda lui demanda: «Est-ce aussi valable pour le manger?» Il dit: «La position debout pendant le manger est plus néfaste encore». (Rapporté par Moslem)

Plat traditionnel :
- le couscous : « T3am » en arabe, qui signifie « Nourriture ».

Ingrédient de base : semoule de blé, d’orge, ou de maïs. 7 Légumes, et viande pour la version salée.
Coucous sucré accompagné de raisins secs, d’amandes grillées, et légèrement parfumé de cannelle en poudre. Et une version sucrée salé, avec des oignons caramélisés, raisins secs ou autres fruits secs, viande d’agneau ou poulet, pois chiche.

Il se mange chaque vendredi. Gestuelle :
On mange le couscous soit sans ustensiles avec la main droite ( la technique : prendre une petite portion de semoule mélangée avec légumes et viande, puis faire des mouvements circulaires assez rapide jusqu’à formation d’une petite boule, puis on la met dans la bouche. Ou soit on peut aussi le manger avec une cuillère à soupe.

Les tajines sont traditionnellement cuits dans un plat en terre cuite. Mais de plus en plus, on peut le préparer dans une grande casserole.

Social :
On ne sert jamais le couscous en portions individuelles, on le sert dans un grand bol profond spécial pour le couscous puis on creuse une petite fontaine au milieu, on décore le milieu du bol de légumes et de morceaux de viande, puis on verse 1 ou 2 louches de