Rapport Stratégie d'entreprise

Bassez Charlotte Favier Edouard Le Foulgoc Marion Moussard Mathilde

SKEMA Business School - Lille
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SOMMAIRE

PRESENTATION DES BOULANGERIES PAUL I- ANALYSE INTERNE A- CHAINE DE VALEUR INTERNE B- ANALYSE DES RESSOURCES DE L’ENTREPRISE. II- ANALYSE DES PORTEFEUILLES D'ACTIVITES (MATRICE A.D. LITTLE) III- ANALYSE EXTERNE A- LES 5 FORCES DE PORTER B- LES CONCURRENTS IV- SWOT V- RECOMMANDATIONS A- POUR LE GROUPE : B- POUR LES DAS : ANNEXES MATRICE AD LITTLE LES 5 FORCES DE PORTER MATRICE DES GROUPES STRATEGIQUES ENTRETIEN AVEC MAXIME HOLDER REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ET WEBOGRAPHIQUES

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Présentation des boulangeries PAUL

La première usine de production ouvre en 1970 à La Madeleine (Nord) et est destinée à fournir, sous la marque « Moulins Bleus », l’ensemble de ces enseignes de distribution. Ainsi, la production est centralisée, et permet de produire en quantité importante. Néanmoins, Francis Holder cherche à se recentrer sur le métier de la boulangerie traditionnelle en installant dans sa boulangerie un four à bois visible pour les clients. Il veut revenir à la fabrication traditionnelle du pain et aux valeurs artisanales. Peu à peu, l’entreprise accroit sa notoriété et se base sur la réalisation artisanale du pain et sur l’image familiale de l’entreprise. En 1993, Francis Holder décide de revoir le style des boulangeries pour coller avec l’esprit rustique et ancien de la réalisation des produits. Le fils de F. Holder, Maxime Holder, reprend l’entreprise en 2007 et continue le travail de son