t. En effet c’est la ligne de communication que nous avons choisi pour l’image de notre restaurant.

Afin d’accueillir notre clientèle, nous disposons de deux salles aménagées dont la capacité est de 4800 repas par mois. Nous employons deux serveurs par salle accompagnés d’un cuisinier pour chacune d’elle. Au total, nous comptons six employés pour nos deux salles. Nous avons adopté un management responsabilisant et bienveillant afin que nos employés trouve du plaisir à travailler et qu’ils puissent proposer le meilleur service à nos clients.

Nous mettons tout en œuvre pour accueillir nos clients dans un environnement agréable et rempli d’histoire. En effet, nous les accueillons dans le fameux château de CASTERA datant de la Renaissance. Nous accordons une attention particulière au cadre de notre restaurant. Nous voulions un endroit qui puissent être en accord avec la cuisine que nous proposons : une cuisine fine et authentique. Egalement, il fallait que le lieu de notre restaurant soit à la hauteur de l’image que nous voulions lui donner et étant donné que nous sommes un restaurant standing, il fallait pouvoir accueillir nos clients dans un lieu chic. Nous voulions aussi que notre restaurant puisse accueillir un nombre important de clients tout en gardant un grand confort. Nous avons misé sur un château, le château de CASTERA qui de par sa renommée pouvait accueillir certains férus d’histoire, (ce lieu historique était enfin ré-ouvert au public le midi et le soir sept jour sur sept) mais aussi toutes les personnes voulant goûter à une cuisine raffinée de notre pays.

Pour nos menus, nous avons voulu créer un concept. En étant un restaurant standing, nous proposons un menu à 120€ composé d’une mise en bouche, une entrée, un plat, une assiette de fromage, un dessert, ainsi qu’un café ou un digestif. Nous avons aussi un menu à 85€ qui comprend une entrée, un plat et un dessert. Et pour finir nous proposons un menu à 70€ avec une entrée et un plat ou un plat