ALLARD. Marion ; BAH Aissatou ; DENIS Céline ; DJIA Stella ; IJJOU Samia ; OUAICHA Ghania

Le marché des biscuits apéritifs Cité Scientifique 59655
Villeneuve d'Ascq Cedex
Tél. +33 (0)

I.

Sommaire
Analyse de la demande
1. Au niveau international
2. Au niveau national

II.

Analyse de l’offre au niveau national
1. De tous les biscuits apéritifs
2. Le marché des crackers
3. Les acteurs du marché des crackers
4. Les innovations

III. Analyse de certaines entreprises
1.
2.
3.
4.
5.

Lu
Dr Oetker
Traou Mad
La Pâtisserie des Flandres
L’analyse stratégique du marché des crackers

I.

Analyse de la demande

1. Au niveau international :
 En 2005, le marché mondial des biscuits apéritifs connait une croissance annuelle de
5,6%.
 A l’échelle mondiale, ce marché représente 52 milliards d’euros, en 2005.

Source : La Collective des Apéritifs à Croquer d’après enquête et Douanes françaises Source : European Snacks Association (ESA)

La France est le 16ème pays consommateur de biscuits apéritifs avec 2kg/hab/an

2. Au niveau national :
* Chiffre d’affaires : 738,2 millions d’euros en 2008
* Volume de production : 91600 Tonnes en 2008
* Progression du marché: + 4,7% pour 2009
* La segmentation du marché des biscuits apéritifs :

marché des biscuits apéritifs

VOLUME

Les graines + 1,4%

étaient en croissance aussi bien en chiffre d’affaires qu’en volume excepté les extrudés.

Les
Chips
+ 4,4%

 Les chips représentent le segment qui contribue le plus à

Les crackers + 4,2%
Les
tuiles
+ 7,2%

 En 2008, tous les segments du

la croissance du marché.
Les
extrudés
-1,2%

EmergenceCroissance Maturité

 Le segment qui connait la plus forte progression est celui des
Déclin

tuiles.

* Le comportement du consommateur:
 Taux de pénétration : 90% des consommateurs achètent des biscuits apéritifs
Le consommateur à tendance de nos jours à sauter des repas et donc privilégie le grignotage en mangeant notamment des biscuits apéritifs tels que les crackers, les chips… De plus