Introduction : L’huître, encore un de ces êtres muets que Ponge s’attache à dire, à parler, coquillage, somme toute, assez banal, il est précieux pour sa chair que l’on mange et pour la perle que rarement l’on trouve en lui, il est alors huître perlière. L’huître 1) est d’abord l’objet extérieur que je vois et dont perçois la rugosité et l’aspect quelque peu revêche, elle est ensuite 2) un monde intérieur, caché à mon regard auquel on n’accède qu’au prix d’un effort plutôt pénible, et de quelques coupures ; enfin révélant son être caché 3), elle donne au poème son sens dans l’image de la perle dont il est la formule ou la formulation. Une apparence revêche : La première chose à quoi le poète compare l’huître est le galet, clin d’œil à son œuvre puisque le galet sera l’objet d’un poème à la fin du recueil, pourtant seule la dimension et peut-être le poids peuvent apparenter l’huître au galet, ce dernier ne possède pas d’intériorité, ce qu’il est à l’extérieur il le reste continûment jusqu’au tréfonds de lui-même à la différence de la seconde qui n’a d’apparence que parce qu’elle recèle une intériorité cachée, secrète. L’aspect de l’huître est donc ingrat, elle « est d’une apparence rugueuse », le galet reste poli, sinon même policé, l’huître revêche refuse toute civilité, elle évite le contact jusqu’à blesser qui la touche : « Les doigts curieux s’y coupent, s’y cassent les ongles ». C’est sa façon de se protéger de l’intrus, de le tenir à l’écart, on ne pourra l’atteindre que par une agression caractérisée, aidé « d’un couteau ébréché et peu franc », encore faudra-t-il porter des coups. Forteresse difficile à prendre, l’huître se défend et les coups qu’on lui porte laissent deviner sa beauté : « ronds blancs » et « sorte de halos ». L’huître de Ponge se présente fermée au premier regard à la différence de celle de Lafontaine dans « Le rat et l’huître » ; aux regards du rat, jeune étourdi, une huître parmi tant d’autres, se présente ouverte « blanche,