INTRODUCTION

Les boissons gazeuses appartiennent à la classe des boissons rafraîchissantes sans alcool (Soft drink) qui ont connu un grand succès depuis une quarantaine d’années dans les pays anglo-saxons.
A toutes les époques, des peuples ou des catégories d’individus se sont toujours abstenus pour des raisons religieuses, médicales, morales…, de consommer des boissons alcoolisées et devaient se replier, pour se désaltérer, sur des infusions élaborées à partie de plantes locales ou exotiques et sur les boissons gazéifiées.
Actuellement, la consommation des boissons gazeuses est parfaitement introduite dans les habitudes nutritionnelles de la majorité des peuples.
La Tunisie dispose de 18 grandes unités de production de boissons gazeuses dont la SFBT qui représente le groupe le plus important, et d’un certain nombre de petites unités produisant des marques peu connues dites « locales ».
Ces unités offrent une capacité de l’ordre de 130000 litres/heure et produisent des boissons de renommée internationale outre les marques locales.
Le taux d’utilisation de la capacité installée dépend de la période de production puisqu’il s’agit d’une activité saisonnière ; il est à 100% durant la haute saison et de 40% seulement durant la basse saison.
Ce secteur procure 2000 postes ‘emploi permanent et 1000 postes saisonniers. Le taux d’encadrement est de l’ordre de 8% (Réf : Ministère de l’industrie et de l’énergie).
Pour la branche des boissons gazeuses, la stratégie mise en œuvre vise essentiellement la modernisation des équipements de production, le renforcement de l’autocontrôle, l’amélioration des conditions d’hygiène, de l’étiquetage et des conditions de stockage des produits finis et amélioration du produit sur le plan quantitatif et qualitatif.

PRESENTATION DE LA SOCIETE

La Société frigorifique et brasserie de Tunis (SFBT) est un groupe tunisien de l'industrie agroalimentaire leader en Tunisie dans la commercialisation de boissons gazeuses et de