A) Situation de l’exploitation

L’exploitation de la famille .... se situe à Béost. C’est un petit village des Pyrénées-Atlantiques dans la région d'Aquitaine et plus précisément dans la vallée d’Ossau. Béost fait partie du canton de Laruns. Située à 534 mètres d'altitude et voisine des communes de Laruns et de Louvie-Soubiron, 218 habitants (appelés les Beostois et les Beostoises) résident sur la commune de Béost sur une superficie de 43,5 km² (soit 5,0 hab. /km²).
La plus grande ville à proximité de Béost est la ville d'Oloron-Sainte-Marie (sous-préfecture) située au Nord-Ouest de la commune à 27 km.

1) La Vallée d’Ossau ; un merveilleux territoire:

La vallée d’Ossau est une vallée Pastorale avec sa transhumance et ses traditions ancestrales, très fréquentée, été comme hiver, par des touristes de tout genre.

C’est l’une des trois grandes vallées de montagne du Béarn. Elle s’étire géographiquement du Nord au Sud sur une cinquantaine de km.
Elle est formée de deux cantons:
- en partie basse-vallée se trouve le canton d’Arudy avec un paysage du piémont pyrénéen.
-en partie haute-vallée se trouve le canton de Laruns, qui offre de la basse, de la moyenne et de la haute-montagne. Elle est dominée par le Pic du Midi d’Ossau qui culmine à 2884 m. Située en Haut-Béarn au sud de Pau, elle est parcourue par le gave d’Ossau, branche mère du gave d’Oloron (48km).Les terres de la vallée sont d’une excellente qualité et sont propices au mode paysan.
L’élevage de bovins et d’ovins est également très répandu et de fréquentes transhumances sont à observer en juin (montée en estive) et en septembre (descente de l’estive). Le fromage de brebis de Laruns, fait à la méthode ancienne, est répandu et son raffinement est apprécié dans toute la vallée.
Dans les villages de la vallée, l'habitat et les bâtiments d'exploitation sont regroupés autour de rues étroites épousant le relief.
Dans la vallée d’Ossau, l’agriculture et le tourisme dominent, grâce aux lieux