L'épreuve vise à évaluer les capacités du candidat à : - maîtriser les connaissances relatives à : . la politique et/ou la stratégie de l'entreprise hôtelière ; . l'analyse du marché hôtelier ; . la connaissance du consommateur et son comportement ; . l'ensemble des variables mercatiques, prises isolément ou intégrées au plan de marchéage ; - mobiliser ses connaissances pour exploiter le ou les documents qui lui sont fournis ; - illu strer ses co nnaissances par d es e xemples réce nts tirés de l' environnement professio nnel h ôtelier e t touristique ; - communiquer avec la commission d'interrogation. Le déroulement de l'épreuve ponctuelle comporte les phases suivantes : - remise au candidat d'un ou plusieurs documents d'actualité et/ou professionnels correspondant au thème d'étude proposé, accompagné de questions d'élargissement et/ou d'approfondissement ; - exposé sur le thème d'étude (15 minutes maximum) ; - interrogation.

SUJET n° 1 Thème : Le plan de marchéage
À l'aide de vos connaissances théoriques et pratiques, de vo tre culture mercatique, de vos acqu is professionnels et de la documentation jointe, il vous est demandé de présenter un exp osé structuré répondant aux travaux à faire ci-de ssous. Votre exposé les traitera dans l’ordre qui vous convient. Les explicatio ns de vocabulaire sero nt, dans la mesure du possible, int égrées à votre exposé.

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Exploitez le document fourni en annexe et présentez-le de façon structurée dans le cadre du thème proposé.

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Précisez l’intérêt pour un hôtelier-restaura teur de différencier son offre. Présentez les moyens et actions à mettre en œuvre.

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Expliquez et illustrez les termes et/ou expressions suivants :
– – –

qualité, stratégie d’écrémage, "géomarketing".

SESSION EX BTS Hôtellerie - Restauration 2011 ÉPREUVE Analyse et présentation d’une

AMEN Option A : Mercatique et gestion hôtelière situation commerciale hôtelière ORAL

Durée 30 min Coefficient 2 SUJET 1 1/2

Thème : Le plan