COURS DE STRATEGIE Mazelly Laura
Mazier Hugo
Méchanick Eliott
Mehenni Anthony • Segmenter le secteur • Déterminer les FCS par segments et représenter ces segments sur la matrice des systèmes concurrentiels

Informations Générales

Il existe deux grands types de marchés du café; le marché des professionnels qui comporte la restauration et l’hôtellerie ainsi que le marché des particuliers. Nous nous concentrerons essentiellement sur ce second marché.
Nous commencerons par définir les principaux torréfacteurs de café mondiaux puis les importateurs majeurs. Nous nous concentrerons ensuite sur les distributeurs de café en France et nous terminerons par mettre en lumière le marché des acheteurs.

Les deux principaux types de café dans le monde sont l’Arabica et le Robusta. Ces deux types de produits sont soit torréfiés soit solubles. En France, 90% du café est acheté en grandes surfaces et 80% du café acheté est déjà moulu.

Segmentation du secteur

• Producteurs de café

Les principaux producteurs de café dans le monde sont le Brésil (46649 tonnes), le Viêt Nam (43440 tonnes), l’Indonésie (14065 tonnes), le Honduras (13795 tonnes), l’Ethiopie (13014 tonnes) et la Colombie (10941 tonnes). Selon le Syndicat Français du Café, en 2013. La production fait vivre environ 25 millions de personnes, essentiellement des petits producteurs alors que l’importation, la transformation et la distribution font vivre environ 100 à 110 millions de personnes.

• Exportations et Importateurs majeures

Parmi les importateurs majeurs de café dans le monde nous retrouvons les Etats-Unis, l’Allemagne, la France, le Japon et l’Italie. À eux cinq ils représentent 54% des importations de café dans le monde. Les pays Scandinaves sont les plus gros consommateurs de café en Europe avec près de 10kg de café consommés par habitant. (Contre 5,5 kg pour la France) Il est intéressant de noter que le café est le second produit le plus