CARCASSONNE

[pic] http://www.cathares.org gastronomie ,œnologie, coutumes et fêtes de la région

par
Gary schwarts
Et
Zacaria Aghemio

2è A.2006/2007

Sommaire

Introduction

- gastronomie - œnologie et AOC - fêtes - coutumes et légendes

1.gastronomie

a) les fromages AOC

- pélardon - chèvre - roquefort - bleu des Causses

b)les plats

-le cassoulet - son histoire - ses ingrédients - sa recette - ses haricots

-la gastronomie des régions

-quelques autres préparations culinaires

c)les viandes

- le sanglier - l’agneau - les volailles

d)les légumes

- oignons - champignons - truffes…

e)les fruits

- l abricot rouge du Roussillon - les olives - la figue - la cerise de céret - …

f) les desserts

- desserts de noël - merveilles - fouace - gâteau au potiron - les oreillettes - croquets aux amandes - …

g) divers

- miel - pain - nougat

2) œnologie et AOC

- histoire des vins - cycle de la vigne - vendanges : manuels ou mécaniques - vinification : rouge , rosé ou blanc - vieillissement : au fûts ou en bouteilles - les vins : -Limoux - minervois - malepère - corbières - …

3) fêtes

- fiesta brava - fête des vendanges - fête du cassoulet - la corrida - le carnaval…

4) coutumes et légendes

- légendes de dame carcasse - la micheline - l’hypocras - tour de l’âne - chants traditionnels - les joutes - le curé de cucugnan - la langue d’oc

conclusion

lexique

bibliographie

les questions

les réponses

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Introduction

Nous allons vous parler de la gastronomie, de l’œnologie , des coutumes et des fêtes dans la région de