CAS BIOBURGER

1. Caractérisez la démarche mise en place par Louis Frack et Anthony Darré.

La démarche mise en place par Louis Frack et Anthony Darré s’inscrit dans un processus entrepreneurial caractérisé par :

- une idée ou innovation (concept de fast-food qui permet de manger sainement, création de l’enseigne Bioburger) ;
- un état d’esprit avec un projet de création ;
- une démarche et une prise de risque (recherche de financement, mobilisation de ressources avec le prêt étudiant, appel à leurs amis…).

2. Identifiez le problème de management de Bioburger.

Le problème de management concerne dans un premier temps la certification de l’enseigne avec l’obligation de s’approvisionner en produits de l’agriculture biologique (coût : 600 euros par an). La question de la traçabilité et de la qualité des produits est ainsi posée (il est difficile de trouver des fournisseurs faisant du 100 % bio). Il s’agit d’un problème d’organisation lié au choix d’organisation (cf. process de certification).

Le second problème (ici le plus important) se situe au niveau du développement du concept et du choix en matière de croissance. Les deux entrepreneurs envisagent une croissance par franchise. Il s’agit d’un problème de management lié à la stratégie et à ses choix.

3. Appréciez le choix de développement par franchise.

La franchise constitue un choix de développement possible.
C’est un contrat par lequel Bioburger recrute de nouveaux commerçants en dupliquant leur modèle et savoir-faire. Bioburger pourra ainsi essaimer son concept sans investir de moyens financiers importants. Bioburger bénéficiera de droits d’entrée et de redevances sur le chiffre d’affaires réalisé par les membres du réseau Bioburger en contrepartie d’une assistance technique, logistique et commerciale. Ce choix paraît judicieux.

4. Proposez d’autres modes de développement du concept.

Il existe d’autres formules permettant à Bioburger d’étendre leur concept : la concession, la