Agencement des rayons d'un supermarché
Cette étude a été réalisée en partenariat avec la supérette "Le Petit Casino". Nous les en remercions. Nous remercions également Monsieur Mouncif, chef de rayon chez Auchan, pour son apport théorique.

Plan
1. 2. 3. 4. Types et stratégies de placement. Les paramètres de calcul. Étude du rayon yaourt d'un supermarché de Roubaix. Application des théories à la supérette "Petit Casino"

Introduction
Chaque jour, les Français dépensent 200 millions d'euros en produits alimentaires. La majorité de ces achats est effectuée dans des grandes surfaces, super- ou hypermarchés. D'autre part, il est avéré que le bon ou le mauvais placement d'un produit dans un rayonnage provoque une différence de +/30 % de chiffre d'affaire sur ce produit. Ces deux faits montrent que le placement des produits dans les grandes surfaces est un enjeu majeur du commerce contemporain, et donc sujet à des techniques d'optimisation. Une telle optimisation est pensée sur plusieurs niveaux et plusieurs axes, présentés dans la première partie de l'étude. Puis nous restreindrons notre étude au placement dans le rayon «produits frais et yaourts».

Première partie : Types et stratégies de placement
1) Les grandes règles
Il y a un certain nombre d'impératifs à respecter lorsqu'on place des produits en magasin. Il s'agit de lignes directrices qu'il faut constamment garder à l'esprit. Il faut déterminer les priorités concernant les emplacements. Il y aura un seul produit par emplacement ou deux si ces produits sont complémentaires. Il faut créer un effet de masse. Plus un produit est visible, plus il se vend. Il faut faciliter la préhension. En effet, l'art du placement consiste à vendre le plus les produits que l'on veut vendre, tout en rendant facile le shopping du consommateur. • La publicité sur le lieu de vente doit être simple. Pour un produit, il y a un seul prix visible et valable. • • • •

2) Premières conséquences sur l'organisation du rayon
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