Étude de cas sur le marketing de la chaîne de valeur |[pic] |[pic] | |

|Commerçant : Chaîne de valeur Berkshire, dirigée par la ferme familiale de Martines, à Stratford, en Ontario |
|Aperçu de l’entreprise |
|[pic]La chaîne de valeur Berkshire a trait à la production et la vente de coupes de porc d’une race précise à un groupe restreint de restaurants|
|gastronomiques et de détaillants spécialisés. La race en question, le Berkshire, représente une très petite proportion de la production porcine |
|totale au Canada. Toutefois, cette race se reconnaît à son goût et est réputée pour sa jutosité et sa tendreté. Par comparaison, les principaux |
|produits de porc proviennent, en grande partie, du croisement de trois races majeures (Yorkshire et Landrace chez les truies; Duroc du côté des |
|verrats). Comme l’accent est mis sur la teneur en maigre et la croissance rapide depuis 30 ans, les consommateurs se plaignent que le porc est |
|sec et sans goût. Par conséquent, le porc Berkshire a le potentiel d’offrir une expérience gustative mémorable, qui jetterait les bases du |
|marketing d’un produit de marque exceptionnel dans les différents marchés de consommation. |
|[pic]La chaîne de valeur Berkshire réunit plusieurs acteurs et conditions, qui ont tous largement contribué à sa création et à sa position sur |
|les marchés. En voici quelques-uns : |
|Un concept, c’est-à-dire l’occasion de proposer un produit de porc succulent, savoureux et distinct. Cette occasion a été offerte par Bruce |
|Thompson, chef au service d’Ontario Pork, un organisme de l’industrie qui a le mandat de présenter et d’élargir les possibilités de marketing du|