Chiffres-clés 2012
1. Le Marché français des Industries de la Biscuiterie et des gâteaux (1)
2012
1 963 millions €
448 400 tonnes

Valeur * (chiffre d’affaires HT)
Tonnage

2011
1 932 millions €
455 600 tonnes

2010
2 000 millions €
460 800 tonnes

(1)
Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations
(Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)

Les principaux circuits de distribution (hors RHF)*

Une implantation nationale

Le marché français du biscuit est distribué de façon suivante :
90 % en grandes surfaces (2) dont :
 47,5% en supermarchés
 34,3 % en hypermarchés
 18,2% en hard-discount
10 % en boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc.




(2)

L’industrie française de la biscuiterie représente plus de 100 unités de production, emploie près de 12 850 salariés et participe à l’activité économique de toutes les régions françaises.

Source IRI 2010

2. La Consommation (1)

CON
SOMMA TI
ON

10



9

Le ratio production totale sur population est de 8,51 kg pour l’année soit :

8

Gâteaux = 1,69 kg
3,13 kg
0,47 kg
2,93 kg

en kg par hab.

7

Biscuits = 6,53 kg
Biscuits secs et goûters
Biscuits aux œufs et gaufrettes
Biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments

6
5
4
3
2
1

(1) Fabrications des entreprises enquêtées – les exportations + les importations des Douanes

2005

2006

2007

biscuits et gâteaux

2008

2009

biscuits

2010

2011

gâteaux

3. La grande famille des Biscuits & Gâteaux : le marché français (en tonnage) (1) (*)


Des aliments essentiellement céréaliers : la farine est le principal ingrédient de la biscuiterie et représente en moyenne 42% du poids total (entre 20 et 80 % selon les recettes)

2012
Biscuits secs et gouters
Biscuits secs pur beurre
Biscuits secs autres
Goûters secs
Goûters