Chiffres Cles Biscuits Gateaux 2013

1375 mots 6 pages

Chiffres-clés 2013
1. Le Marché français des Industries de la Biscuiterie et des gâteaux (1)
Valeur * (chiffre d’affaires HT)
Tonnage

2013
2 025 millions €
458 700 tonnes

2012
1 963 millions €
448 400 tonnes

2008
2 400 millions €
461 500 tonnes

2013/2012
+3,2%
+2,3%

2013/2008
-18,5%
-0,6%

(1)
Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations
(Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)

Les principaux circuits de distribution (hors RHF)*

Une implantation nationale

Le marché français du biscuit est distribué de façon suivante :
90 % en grandes surfaces (2) dont :
 47,5% en supermarchés
 34,3 % en hypermarchés
 18,2% en hard-discount
10 % en boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc.




(2)

L’industrie française de la biscuiterie représente plus de 100 unités de production, emploie près de 12 850 salariés et participe à l’activité économique de toutes les régions françaises.

Source IRI 2010

2. La Consommation apparente(1)
CONSOMMATION



La consommation totale sur population est de 8,39 kg pour l’année soit :
Gâteaux = 1,73 kg
3,20 kg
0,46 kg
3,00 kg

en kg par hab.

9

Biscuits = 6,66 kg
Biscuits secs et goûters
Biscuits aux œufs et gaufrettes
Biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments

7
5
3
1
2006

(1) Fabrications des entreprises enquêtées – les exportations + les importations des Douanes

2007

2008

2009

biscuits et gâteaux

2010

2011

biscuits

2012

2013

gâteaux

3. La grande famille des Biscuits & Gâteaux : le marché français (en tonnage) (1) (*)


Des aliments essentiellement céréaliers : la farine est le principal ingrédient de la biscuiterie et représente en moyenne 42% du poids total (entre 20 et 80 % selon les recettes)

Biscuits secs et gouters
Biscuits secs pur beurre
Biscuits secs autres
Goûters secs
Goûters fourrés
Biscuits aux œufs et gaufrettes
Biscuits aux œufs
Gaufrettes
Biscuits

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