Chocolat Martiniquais

Préparation / cuisson : 45 minutes
LES INGREDIENTSPour 6 à 8 personnes1 zeste de citron vert (pelé en un ruban)1 CS d'essence de vanille1 bâton de cannelle1 pincée de noix de muscade râpée1 l de lait demi-écrémé1 petite boîte (350g) de lait concentré sucré40 g de cacao en poudre de qualité1 CS bombée de Maïzena25 cl + 10 cl d’eau LA RECETTE
Dans une casserole, versez 10 cl d’eau. Ajoutez le zeste de citron, le bâton de cannelle, la noix de muscade râpée et l'essence de vanille. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Versez le lait demi-écrémé , le lait concentré sucré et les 25 cl d'eau. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et portez à frémissement.
Délayez le chocolat en poudre dans un peu de lait chaud. Ajoutez-le au mélange. Portez de nouveau à frémissement en mélangeant afin que le lait n'attache pas.
Délayez la maïzena dans un peu d’eau, ajoutez-le au chocolat en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange va épaissir. A ce stade, surveillez bien le chocolat et ne cessez plus de mélanger car il risquerait de brûler.
Portez à ébullition afin que la maïzena cuise puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en mélangeant sans cesse.
En fin de cuisson, ôtez le bâton de cannelle et l'écorce de citron à l'aide d'un écumoire. Servez le chocolat bien chaud avec quelques tranches de pain au beurre martiniquais.
Pain au beurre martiniquaisPréparation : 30 minutes + 1 heure de reposCuisson : 30 à 40 minutesLES INGREDIENTS Pour 6 personnes (600g environ)500g de farine type T552 œufs + 1 jaune125g de bon beurre ou margarine*150ml de lait50ml d’eau1 sachet de levure boulangère1 CS de sucre de canne1 CC de sel1 CC d’essence de vanille1 pincée de muscade
LA RECETTE
Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sel, le sucre et la margarine (ou le beurre)*. Faites tiédir quelques secondes au micro-ondes ou à feu très doux. La margarine doit fondre.
Dans un petit verre, délayez la