Gambas à la coriandre (4-6 pers.)

24 Gambas ou grosses crevettes
40 g de beurre
1 gousse d’ail
2 c. à café de sucre roux
2 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée
2 c. à café de ciboulette fraiche, hachée
2 c. à café de crème fraiche

Décortiquer les crevettes en gardant les queues.
Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l’ail, le sucre, le jus de lima, la coriandre, la ciboulette et la crème. Bien mélanger.
Ajouter les crevettes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient roses et tendres. Si elles sont déjà cuites, faire réduire la sauce à feu très doux avant d’incorporer les crevettes et les réchauffer rapidement dans la sauce.

Remarques :
On peut remplacer les gambas par d’autres fruits de mer.
Je ne mets jamais de ciboulette…

Avocats aux piments et au citron vert
Zeste d’un citron vert
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de sucre roux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil ou de coriandre haché(e)
2-3 piments de Cayenne ou de Jalapeño
2 avocats épluchés et coupés en tranches.

Mélanger le jus et le zeste de citron, le sucre, l’huile et le persil/coriandre et les piments. En napper les avocats coupés en tranche.

Remarque : si tu ajoutes de l’échalote et/ou de l’oignon haché, la même sauce peut accompagner de la viande