1. Pour Schumpeter l’entrepreneur joue un rôle centrale dans le système capitaliste . Il poursuit des motivations individuelles de réussite . L’entrepreneur permet de mettre l’économie en mouvement . Il se caractérise par la prise de risque , par sa capacité à innover et à surmonter les résistances .
Les qualités d’entrepreneur de Jacque Trumer correspondent à la vision de Schumpeter . Tout d’abord il s’est risqué en reprenant l’entreprise familiale . Il a ensuite été le premier à travailler avec les enseignes de la grande distribution ce qui correspond à l’innovation . Dans les années 80 il a été l’un des premiers à anticiper les sorts de la sandwicherie ce qui démontre sa vision de l’entrepreneur . Enfin il est prêt à lance un nouveau concept d’enseigne autour du pain .
Ces capacités a innover , à rechercher de nouvelles idées démontre que J.Trumer est un entrepreneur

2. La logique entrepreneuriale prévaut dans une entreprise lorsque le dirigeant possède toutes les qualités de l’entrepreneur et met en œuvre des actions correspondantes . Cette entreprise est dominé par la logique entrepreneuriale car J. Troner a entreprit :

- d’investir ses capitaux personnels dans son affaire ce qui engendre pour lui un risque financier .
- Il a recruter directement la plupart de ses collaborateurs
- Mettre en œuvre des choix stratégiques audacieux
- Créer de nouveaux produits et de nouveaux procédés
Toutes ces actions relève de la logique entrepreneuriale .

3. Les indicateurs sont des agrégats , des instrument de mesure permettant de piloter l’entreprise afin d’atteindre les objectifs fixés . Ils permettent de contrôler l’activité . Pour être efficace l’indicateur doit être accepter par les personne qui l’utilise . Dans cette entreprise les indicateurs utilisé sont essentiellement quantitatifs ( chiffre d’affaire , marge , salaire .. ) et permettent de travailler sur l’aspect économique et financier . Ces indicateurs sont nécessaires mais pas suffisant ce qui