Alain Ducasse, né le 13 septembre 1956 à Orthez (Pyrénées-Atlantiques), est un chef cuisinier monégasque d’origine française.
Ce Gascon, méditerranéen de cœur, trois fois trois étoiles au Guide Michelin avec Le Louis XV à l’hôtel de Paris Monte-Carlo (en 1990), le Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris (en 1997) et le Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, (en 2010), est président de Châteaux et Hôtels Collection depuis 1999 (près de 700 établissements) et dirigeant homme d'affaires consultant du Groupe Alain Ducasse, un empire d’hôtellerie restauration international de plus de 20 établissements et 1400 employés. Il a été classé 94e des 100 personnalités les plus influentes du monde par le magazine économique américain Forbes. Le 15 avril 2013 le magazine britannique Restaurant lui remet le Lifetime Achievement Award faisant partie de la liste San Pellegrino des cinquante meilleurs restaurants du monde.
Sommaire [masquer]
1 Biographie
1.1 Enfance
1.2 Apprentissage
1.3 La Terrasse à Juan-les-Pins
1.4 Le Louis XV de Monte-Carlo
1.5 Alain Ducasse à Paris
1.6 Le changement de nationalité
1.7 Encyclopédie culinaire
2 Fondation d’un empire d’hôtellerie restauration
3 Le Groupe Alain Ducasse
4 Citation
5 Livres de cuisine par Alain Ducasse
6 Bibliographie
7 Voir aussi
8 Notes et références
9 Liens externes
Biographie[modifier | modifier le code]

Enfance[modifier | modifier le code]
Alain Ducasse naît, administrativement, le 13 septembre 1956 à Orthez1, dans les Pyrénées-Atlantiques, mais sa biographie officielle le dit natif de Castel-Sarrazin1, où sa famille habite une ferme de la Chalosse (Landes). Il est issu d’une famille modeste d’agriculteurs et est petit-fils de menuisier.
Dans la ferme familiale, il se forge le palais : « La Chalosse représente pour moi la mesure étalon des goûts originels. Du foie gras, du confit, des palombes, des cèpes… Pour le déjeuner, il suffisait d’aller dans le jardin potager pour ramasser les artichauts, les