Le Food truck

Intro :
Le concept a été créé par l’américain Charles Goodnight, qui a mis au point le chuckwagon durant la Guerre de Sécession. Ce type de wagon est historiquement utilisé pour le transport du bétail et du matériel de cuisine du Texas vers le nord des États-Unis afin de restaurer les migrants. Les premiers food trucks apparaissent par la suite à la fin du 19ème siècle sous le nom de « lunch wagons ». Ces derniers rencontrent un franc succès auprès des travailleurs de nuit des grandes cités et s’amplifient à partir du siècle suivant.

I. Qu’est-ce-que le food truck ?

Le food truck se différencie d'un camion bar offrant dans leur véhicule des pizzas, frites, sandwichs, ou encore des glaces. Ces camions mobiles proposent une cuisine plus contemporaine et attractive, se rapprochant davantage d'un restaurant ordinaire, et visant à satisfaire un groupe d'habitants issus des milieux urbains et aisés souhaitant une alternative nutritionnelle plus saine comparé aux fast-foods et street food : l'offre comprend uniquement des produits haut de gamme, d'origines fermier, bio, frais et préparés à la main.
Les restaurateurs informent au jour le jour leurs clients du lieu stationné, soit sur leur site internet, soit sur les réseaux sociaux. Mais, certain restaurateurs font appel à des sociétés pour cela. Track The Truck est l’une d’entre elles. Celle-ci propose de renseigner les clients adeptes au food truck grâce à une plateforme web et mobile avec des informations complètes : histoire, menu, futurs emplacements, actualités… Des avis y sont publiés par les autres consommateurs sur le food truck. Il existe aussi une application pour téléphone.

II. Un concept américain adaptée à la française

Un food truck (en français camion-cantine, restaurant ambulant ou camion restaurant) est un concept importé des États-Unis proposant un service de restauration mobile dans un lieu déterminé. Le premier food truck français est apparu à Paris en 2011, grâce