I) Cuisine française et mondialisation : entre concurrence et uniformisation
La cuisine française

A) Concurrence
En France, il existe une grande diversité de cuisines étrangères présentée par les restaurants des grandes villes. Nous prenons Nancy pour exemple.

Source : Pages Jaunes, 2009

Nous constatons que seulement 51% des restaurants de Nancy sont français face à 49% de restaurants étrangers dont 18% italiens et 15% asiatiques.
Nous pouvons donc en déduire que les restaurants français ne constituent qu’une petite majorité de la totalité des restaurants nancéens.
Ce phénomène est du au cosmopolitisme des villes importantes. En effet, de nombreux restaurants étrangers ouvrent leurs portes pour ne pas dépayser les immigrés en instaurant des restaurants adaptés à leur culture maternelle. Ainsi les français découvrent et apprécient leur cuisine. Par conséquent les français ne vont donc plus manger dans leurs restaurants. C’est pourquoi d’une part cela permet aux restaurateurs étrangers de faire plus de bénéfices, et d’autre part les français se désintéressent de leur propre gastronomie. Ceci encourage les restaurateurs étrangers à venir s’implanter en France.
On remarque en France d’autres formes de services culinaires comme le fast food qui concurrence le mode de restauration traditionnelle.
Le Fast food est un service de restauration rapide ouvert 24heures sur 24 où l’on peut consommer sur place ou emporter.
Ce service préconise la rapidité et le sens pratique à la qualité du produit. La nourriture proposée est en fait un simple sandwich variant selon les envies de la clientèle.
La création du Fast food engendre une autre concurrence parmi les restaurateurs : les villes de France accueillent beaucoup d’étudiants, ceux-ci n’ayant pas beaucoup de temps ni d’argent pour pouvoir se nourrir, ont tendance à se diriger vers la restauration rapide. Ainsi il existe différents Fast food de différentes nationalités tout comme les « Döner Kebab » d’origine