Les klösses de pomme de terre sont des espèces de quenelles de pommes de terre. Ces klösses sont une spécialité de Thuringe en accompagnement de plats de viandes en sauce.
Ingrédients : *10 pommes de terre crues *5 pommes de terre cuites *1 c. à soupe de sel *un petit morceau de pain *2 c. à soupe de vinaigre *huile d’olive ou margarine *sel
Préparation : 1 – Cuire les 5 pommes de terre comme si vous faisiez une purée. 2- Râpez finement les pommes de terre crues à l’aide d’une râpe, dans un saladier, ajoutez un peu d’eau et de vinaigre aux pommes de terre 3- Essorez-les dans un torchon et récupérez la fécule qui se dépose au fond, puis ajoutez cela aux pommes de terre essorées.