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Pour les viandes et charcuteries il faudrait voir avec eux. Mais on pourrait s’inspirer des sites d‘autre boucherie.

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La boucherie Teirlink, véritable institution à Lille, est l’une des boucheries les plus réputées de la métropole lilloise. Au cœur du quartier Moulin, cachée au milieu de la rue de Condé. Notre clientel vient pourtant des quatres coins de Lille pour venir apprécier nos produits.

Notre boucherie familial s’inscrit dans le respect de la tradition et dans l’autenticité de nos produits. Ici, le respect du client et de nos produits de qualités prime avant tout. Chez nous les générations se succede de père en fils, afin de préserver notre identité forte, gage de qualité.

« Jean-Pierre Teirlinck est né et a grandi dans le bâtiment qui abrite le commerce. Dès l'âge de 14 ans, il travaille avec son père, dont il prendra la succession. « À l'époque, on était vingt dans la boucherie. Elle faisait le double de surface. On écoulait 1 200 tonnes de viande par an car on servait 10 000 rationnaires avec les écoles de la ville et l'armée Nord », se souvient l'artisan qui emploie désormais cinq personnes.
« Aujourd'hui, on débite environ 10 cochons par semaine. Ça me convient comme ça. Je ne veux pas faire plus », poursuit-il, affirmant travailler 80 heures du lundi au samedi et ne prendre que trois semaines de congés annuels. « Je ne viens pas par contrainte. Le métier est varié. J'aime aussi bien être à l'arrière, à préparer la charcuterie, et à l'avant, à servir mes clients. » Le boucher-charcutier installé rue de Condé vient de recevoir la médaille de la ville, qui récompense son implication dans la vie du quartier. »

Nord Éclair, JÉRÔME CHAMPAVÈRE.

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