Devoir maison n°2 : le contrôle du métabolisme des levures

Partie 1 : mise en évidence de plusieurs types de métabolisme chez les levures.

1. On peut obsever d'aprés le document 1A, que de 0 a 30 secondes, lorsque le glucose n'est pas encore présent, il y'a plus de dioxyde de carbone que de dioxygène mais leur quantité est stable, elle n'augmente pas et ne diminue pas nomplus.
A partir de 300 secondes, lorsque le glucose est injécté dans l'enceinte des levures, la quantité de CO2 augmente considérablement et la quantité d'O2 diminue nettement.
Pour le glucose, d'aprés le document 1B, on peut constater que la quantité de glucose au jour 1 est entre 0,5% et 1%, alors qu'au jour 7 elle est négative.

2. Lors de la transformation chimique des levures, elles consomment du glucose et du dioxygène pour produire du dioxyde de carbone. L'équation de ce métabolisme est C6H12O6 + 6O2 → 6co2 + 6H2O.

3. Ce métabolisme qui consiste a consommer du glucose et du dioxygène et a produire du dioxyde de carbone s'apelle la respiration. Les cellules humaines pratiquent aussi ce métabolisme puisque nous consommont du glucose (nutriments) et de l'oxygène, et nous rejettons du CO2.

4. La quantité de dioxygène diminue aprés l'injecion de glucose et fini par être épuisée a environ 7 minutes aprés le début de l'experience. A partir de ce moment commence la fermentation : on constate que la quantité de CO2 et d'éthanol augmente et celle de dioxygène reste inexistante. Donc les levures consomment toujours du glucose mais cette fois ci, en absence de dioxygène (plus de respiration), pour produire du dioxyde de carbone et de l'éthanol.

Partie 2 : le contrôle du métabolisme des levures.

5. La courbe A est une référence : elle permet d'observer la quantité de dioxygène présente lorsqu'il n'y a pas de levures (environ 5 mg/L au bout de 6 minutes). Cette courbe permet alors de pouvoir comparer les différentes quantitées de dioxygène dans les différents milieux de