Lilia Hamitouche - Laboratoire sur les constituants alimentairesAnn-Josée Pierre Fils
Lilia Hamitouche
Merci de corriger la copie de:
Lilia Hamitouche
Laboratoire sur les constituants alimentaires
Travail présenté à
Louis-Félix Caron
Science et technologie 3e secondairePolyvalente Sainte-Thérèse
Le 07/12/2021
But:
À l’aide d’une démarche expérimentale, Identifier la présence de certains constituants alimentaires (glucides, lipides et protides) dans plusieurs aliments
(eau sucrée, blanc d’oeuf, yoghurt, …afficher plus de contenu…

Tout comme l’eau sucrée, les tâches non séchées auraient pu être confondues avec des tâches de gras.
c) Yoghurt:
Lors du test des glucides, la liqueur de Fehling est devenue rouge, ce qui signifie qu’il y a eu une réaction avec des glucides. Cela prouve que le yoghurt contient des glucides.
Lors du test des protides, le CuSO4 est passé du bleu au violet, il y a donc eu une réaction avec des protéines. On peut donc en conclure que le yoghurt contient des protéines. Lors du test des lipides, le yoghurt n'a laissé aucun cerne sur le papier brun. Par conséquent, il ne contient pas de lipides.
d) Crème 35 %:
Lors du test des glucides sur la crème, la liqueur de Fehling a pris une …afficher plus de contenu…

Il serait pertinent de faire d’autres tests sur ces mêmes aliments, par exemple l’identification de la présence de constituants alimentaires non énergétiques
(vitamines, eau et minéraux). Il serait aussi intéressant d’identifier la présence de différents constituants alimentaires dans d’autres aliments, tels que les viandes et substituts, les produits céréaliers, ainsi que d’autres fruits et légumes.
Bibliographie:
Cyr, Marie-Danielle et Jean-Sébastien Verreault, L’essentiel 3: Collection observatoire: programmes ST et ATS: cahier de savoir et d’activités, ERPI,
2009,376