Ce dossier a été construit par :
Nathalie CHEVALLIER – Catherine MERIOT

À partir :

Du sujet d’APS - Session Septembre 2003
Baccalauréat Professionnel secrétariat « LA TABLE DE CANA »

Tableau d’analyse de l’extraction de données publié sur le site de l’académie d’Orléans-Tours

Le site de « LA TABLE DE CANA »

Décembre 2005
OBJECTIFS DE LA SÉQUENCE

Dans un premier temps, les élèves ont à définir les besoins de l’entreprise en informations. Ce qui conduira à déterminer les objectifs suivants :

(définir la notion de données
( définir la notion de base de données et ses objets
(maîtriser le vocabulaire du modèle physique et du modèle conceptuel.

Il est important que les élèves sachent :
( faire le lien entre les besoins en information et la base de données
( comprendre la finalité d’une base de données
( faire la différence entre le modèle conceptuel et le modèle physique

La situation part d’un dessin qui représente l’activité d’une entreprise prestataire de services. La démarche est de partir d’éléments concrets, et d’arriver ensuite aux notions abstraites. La leçon se déroule avec l’utilisation de la méthode inductive et déductive.
La « Table de Cana » est un réseau national regroupant des entreprises « traiteur », des organisateurs de réceptions et des restaurateurs implantés sur l’ensemble de la France.

« La Table de Cana » de Marseille, créée en 1992, est une SARL au capital de 280 600 €.

Elle est dirigée par Françoise FEMINIER, assistée de 6 collaborateurs :

( Claude IZURIETA, responsable administratif,
( Patrice KNETCH, responsable commercial,
( Didier DE GASQUET, logisticien-maître d’hôtel,
( Fabien LERAY, chef de cuisine-traiteur,
( Marc EDOUARD, chef de cuisine-restauration sociale,
( Louis CLAVIER, accompagnateur des personnes en insertion.

Avec une équipe de professionnels de 26 personnes en contrat à durée indéterminée et de 35 en situation d’insertion, elle assure les services de