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Thème 1 /Chap.3 Nom :
Seconde DS n°3 : Métabolisme, environnement et programme génétique

Question n°1 : (8pts)
Les levures sont cultivées dans un environnement sans oxygène (elles fermentent) et en présence de saccharose. On mesure le dégagement de CO2 après 30 minutes. Saccharose = association glucose+fructose

Ecrire l’équation de la réaction chimique réalisée par les levures.

Saccharose (glucose + fructose) ( Ethanol + CO2 + Energie

Décrire et interpréter le graphique proposé. En déduire quel est le facteur, de l’environnement où du programme génétique, qui contrôle le métabolisme des levures.

Définir le terme de métabolisme cellulaire

Le métabolisme correspond à l’ensemble des réactions chimiques se déroulant à l’intérieur d’une cellule. Le métabolisme conduit à la production d’énergie nécessaire à la vie cellulaire.

Question n°2 : (12 pts)

1. Pour le graphique des levures témoins : On observe que le volume de CO2 augmente au cours du temps pour les levures qui consomment du saccharose. Au bout de 30 minutes les levures ont dégagées 90 ml de CO2. Par contre pour les levures « SNF » on remarque que le volume de CO2 est faible, il atteint seulement 10 ml au bout de 30 minutes. (4 pts)

2. Le fort volume de CO2 libéré par les levures témoins s’explique par la fermentation. Pour les levures « SNF », le faible volume de CO2 libéré traduit une fermentation presque nulle, les levures sont incapables de transformer le saccharose en glucose + fructose et donc sans glucose (matière organique) la fermentation n’est pas possible. (4 pts)

3. Cette expérience prouve que le métabolisme des levures, ici la fermentation est contrôlé par le programme génétique, puisqu’une mutation d’un gène conduit à des levures « SNF » incapables de fermenter. (2 pts)

4. Equation de la respiration : glucose + O2 + H2O ⋄ Co2 + Energie (2 pts)

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