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Fiche 4 : L’étude commerciale

Mes clients

Qui sont mes clients ? Quel est mon marché ?

Avec notre produit, nous allons nous implanter sur le marché de la restauration, pour répondre aux besoins des consommateurs, en proposant un produit peu connu de notre clientèle.
Le marché visé dans un premier temps est un marché local, dans lequel notre but premier est de satisfaire une demande, qui, au jour d’aujourd’hui n’est pas totalement satisfaite, au niveau d’une clientèle locale, la ville de Toulouse, ainsi que ses proches alentours .Par la suite, si notre activité est assez florissante, nous pourrons nous attaquer à un marché régional, avec l’ouverture d’autres restaurants par exemple.
La majeure partie de notre clientèle sera une clientèle Toulousaine que ce soit pour les repas de midi, plutôt axée sur une restauration simple, pour satisfaire les travailleurs pendant leur pose déjeuner ; ou pour le repas du soir plus axée sur le loisir et la détente.

Caractéristiques de la demande

Volume et évolution de la demande.

Le marché de la restauration, est en progression sur les sur le développement de la restauration rapide moderne, sur la restauration à thèmes, mais surtout il y a une forte propension des consommateurs qui aspirent au plaisir du dépaysement culinaire et culturel, de l’inédit, de la surprise, du récréatif. Du potentiel donc pour les établissements en phase avec cette demande de loisir plaisir à part entière.
Le taux de croissance du marché de la restauration était durant les dix ans qui ont précédé la crise économique d’une moyenne de 5% par an. La crise a vu ce taux de croissance diminuer, et être aux alentours d’1% par an. Cependant un (fort) regain du taux de croissance est prévisible après cette crise.

Type de clientèle
Nous avons remarqué que les besoins de la clientèle des restaurants français allaient de paire avec le moment où ils fréquentent ces lieux.
En effet, tout prête à penser que les personnes