user icon

Economie entreprise et management B ECOENMAN Syllabus 2013

5072 mots 21 pages
Montre plus
ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE
ESH PARIS HOTELSCHOOL
PARIS·LILLE·LONDON
B-ECOENMAN
Date: 05/09/2012

BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE
BTS HÔTELLERIE RESTAURATION
Arnaud BOUVIER

Economie d’Entreprise et Management
Syllabus
Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation, travail en équipe et enfin stratégie. Le cours inclut l’étude structurée de nombreuses mises en situation concrètes en hôtellerie et en restauration.
Le programme d’Economie d’Entreprise et Management du Bachelor de Gestion Hôtelière inclut le programme d’Economie d’Entreprise du BTS.

Copyright © 2014 ESHotel Paris - 76, rue Villeneuve - 92110 Clichy - France, Tél. : +33 (0)1 47 31 39 39 email : ab@eshotel.com, web : http://www.eshotel.com - toute reproduction interdite -

Description générale du cours :
Le cours d’Economie d’Entreprise et Management en Bachelor de Gestion Hôtelière est suivi pendant les deux dernières années du Bachelor (sur trois) en 50 heures environ.
Le cours traite le programme du BTS Hôtellerie Restauration et prépare à l’épreuve de l’examen, notamment à travers la préparation des annales de l’examen. Le cours introduit les techniques du travail en équipe à travers la rédaction de rapports sur les grands groupes hôteliers en B2 et leur stratégie en B3.
Objectifs :
Les étudiants qui suivent ce cours doivent avoir eu une première expérience en hôtellerie restauration. A travers le cours, ils apprendront à :
- observer la structure organisationnelle de l’entreprise et en comprendre le caractère évolutif, observer les relations de pouvoir et les centres de décision ;
- animer un briefing, donner des instructions tout en motivant le personnel, rédiger une fiche de poste, optimiser les postes et la répartition du travail ;
- travailler en équipe,

en relation

  • confirming a reservation
    276 mots | 2 pages

    Finalement, je voudrais savoir(connaître) si votre hôtel accorderait une remise(un escompte) de groupe, comme on nous accorde normalement une remise de 20 % sur des taux(tarifs) de pièce(chambre) pour des conventions. Si vous l'hôtel est entièrement réservé, vous pourriez plaire pour recommander un autre hôtel dans le voisinage ?….

    montre plus
  • CV Fabrice Moisson
    343 mots | 2 pages

    2011 - 2012 Séminaire informatique ESG MS et ‘Leadership & Management’. Bac Technologique – Hôtellerie Restauration (Mention Bien). Apprenti en cuisine au….

    montre plus
  • Fiches descriptives réalisation d'un chariot de fromage
    392 mots | 2 pages

    Pour Circulaire organisation baccalauréat professionnel restauration 2010 Page 21 / 25 ANNEXE 13 suite (verso) 3 L’ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto : Pour mettre en œuvre ma situation, j’ai du rechercher de mes propres moyen un tableau comprenant tous les fromages avec leur types de lait en français et anglais, et de les apprendre. Ensuite mon maître de stage m’a questionné pour vérifier si j’étais prêt à passer devant le client. Résultats obtenus par le stagiaire :….

    montre plus
  • Présentation du groupe accor
    1027 mots | 5 pages

    En effet, ACCOR est mondialement présent et reconnu dans le secteur de l’hôtellerie restauration et sans cette reconnaissance mondiale, son implication auprès des entreprises et des collectivités publiques, serait beaucoup moins importante qu’elle ne l’est actuellement. Positionnement du groupe sur le marché mondial….

    montre plus
  • Le relais
    5725 mots | 23 pages

    I. B.T.S. HÔTELLERIE RESTAURATION II. OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures. Le Relais Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire n°99.186 du 16/11/1999 BOEN n°42) - Calculatrice convertisseuse euros/francs autorisée. - Tables financières et statistiques.….

    montre plus
  • Sémi pro
    685 mots | 3 pages

    Aujourd’hui, SémiPro regroupe 300 hôtels indépendants 2 ou 3 étoiles. Ce groupement d’hôtels est avant tout un esprit et une philosophie qui fédère et garantit le savoir faire d’hôteliers amoureux de leur métier et de leur région fidèles à la tradition hôtelière française. Localisés dans les villes de moyennes densité ou à la campagne ayant un attrait touristique, ces hôtels proposent des offres variées sur des thèmes différents : • Sport • Nature • Littoral • Montagne • Bien-être SémiPro-groupement d’hôtels indépendants Boulevard des capucines 75000 Paris MISSIONS Après un stage réussi au siège de cette organisation, Monsieur DUPONT satisfait de votre travail, vous propose une mission rémunérée à….

    montre plus
  • La ville de madrid
    331 mots | 2 pages

    Hôtel à thèmes 1. L’idée principale de ce concept L’idée serait d’imaginer une nouvelle « forme » d’hôtel qui diffèrerait de l’hôtellerie classique, proposant ainsi une prestation tournée vers les loisirs, la détente, et l’originalité, tout cela de façon accessible et pratique. Pour créer un hôtel répondant aux critères ci-dessus, nous avons réfléchi à un concept particulièrement innovant : Le but serais de construire un établissement hôtelier qui ne comporterait pas d’étages, mais se présenterait sous forme de « blocs » individuels, chacun ayant un thème défini. (Par exemple : Thème plage, jungle ou encore suite de luxe…)….

    montre plus
  • Etude de cas b&b
    2396 mots | 10 pages

    La France dispose d'une offre hôtelière large, avec une grande diversité et des propositions de prestations pour en principe tous les goûts et presque tous les prix (de 25 € à 500 € et parfois bien plus par chambre/nuit) : des hôtels "design", des hôtels de chaînes, des hôtels de charme, des hôtels-châteaux, etc. Nous nous demandons alors comment B&B hôtels peut-il se démarquer de cette forte concurrence. Afin de répondre au mieux à cette problématique, nous allons dans un premier temps réaliser l’analyse externe du marché de l’hôtellerie, puis nous énumérerons les critères de segmentation de ce marché. Nous poursuivrons notre travail par déterminer les cibles et le positionnement de B&B Hôtels pour enfin terminer par une analyse de son marketing-mix. -------------------------------------------------….

    montre plus
  • Fiche éco- gestion
    710 mots | 3 pages

    ➢ Identité Forme juridique : Entreprise individuel soumis à la TVA Immatriculation : ...... Activité (APE) : 014 – commerce de détail d’autres équipement du foyer N° siret : .......... Effectif : 1 salarié Etablissement : 1 Procédure collective récente : non ➢ Historique….

    montre plus
  • ETUDE L OREAL
    481 mots | 2 pages

    Session 2015 Bac Professionnel Gestion Administration Epreuve Economie Droit Evaluation en C.C.F. Mon thème d’étude N° 1 : Le portrait d’une grande entreprise L’Oréal Nom : PLATEL Prénom : Jordan Classe : T Pro GA1 : BACCALAURÉATS PROFESSIONNELS TERTIAIRES ÉPREUVE D’ÉCONOMIE - DROIT ÉTUDE N°: Dates de réalisation : Académie : STRASBOURG Établissement : LEGTP M. YOURCENAR 67150 ERSTEIN Nom : PLATEL Prénom : Jordan Classe : TPROGA1 Partie du programme concernée par l’étude : Le contexte de l’activité professionnelle Le cadre juridique de l’organisation sociale Les relations sociales dans les organisations La création de richesses L’organisation des échanges La régulation économique dans le cadre d’une politique économique       Thème du programme : Axe(s) de réflexion : Connaissances mises en œuvre : Titre de l’étude : Objectifs de l’étude : Référence des sources utilisées : Supports présentés : ANALYSE DES DOCUMENTS Document 1 Document 2 DOCUMENT 1 Titre :….

    montre plus
  • Macdonald's
    401 mots | 2 pages

    Une rigueur qui s’applique aussi bien aux fournisseurs qu’aux employés des restaurants. • De signer, en 1998, la première convention collective concernant la restauration rapide en France. • De travailler étroitement avec l’ensemble des syndicats afin de négocier tous les accords et avenants de la branche professionnelle. • D’être un membre actif du SNARR (le Syndicat National de l’Alimentation et de la Restauration Rapide).….

    montre plus
  • Étude de cas accor
    4443 mots | 18 pages

    A/ Le marché hôtelier et la demande française - évolution et tendances du marché hôtelier - le parc hôtelier et son évolution - la fréquentation hôtelière - la clientèle étrangère B/ Analyse de la concurrence - présentation des concurrents du groupe ACCOR sur le marché français ( Les Opportunités et les Menaces III – Axes d’améliorations privilégies A/ La stratégie immobilière B/ La stratégie de développement Conclusion Introduction La France est la première destination mondiale, le tourisme occupe donc une large place dans l’économie française.….

    montre plus
  • nouveau document
    511 mots | 3 pages

    dans les trois anne qui suivent le groupe fait laquisition de l'hotel LE MAS DES CITRONNIERS a coulioure ainsi que l'agrandissement et mise aux norme de l'hotel DU LIDO et la construction de l'Hotel et de la Residence LE MARITIME a argeles sur mer, hotel de 24 chambre et vente de 26 appartement repris en gestion para hotelliere en 1990 le groupe lanca la construction de l'Hotel de lile de la lagune et de son restaurant l'almandin a saint cyprien creation d'un hotel de prestige 4 etoile disposant de 22 chambre junior-suite de 15 villa et 24 appartement en rsidence para hotelliere. L'almandin obtiendra un macaron en mars 1992 . construction de l'hotel et residence PORT MARINE à Sete creation en juin 1992, hotel trois etoile de 42 chambre et suite, ainsi que de 13 appartement. en 1998 creation de l'agence immobiliere les 2 Plage-TAGERIM 66 à saintcyprien afin d'optimiser et de diversifier la gestion et la commercialisation sur les site immobilier de ROUSSILL'HOTEL en 2002 creation de la Blanchisserie Hoteliere du Rousillion (B.H.R) a argeles sur mer ainsi qu'une creation de 10 nouvelle chambre à l'hotel PORT MARINE à Sete et l'acquisition de l'hotel LE GALION situé à Canet en rousillion dote de 27 chambre, restaurant, piscine constrution du complexe LES FLAMMENT ROSE en 2004 hotel 4 etoile de 63 chambre avec centre de Talassotherapie-Spa et residence de tourisme de 30 appartement à canet en rousillon.….

    montre plus
  • Hotél isafel
    825 mots | 4 pages

    Ainsi, la restauration, l’une des composantes essentielles du profit et de la filière touristique, est appelée à moderniser ses pratiques de gestion. De même tous les opérateurs qui agissent dans ce secteur-clé de l’économie nationale, doivent privilégier la satisfaction du client dans la gestion de leurs activités. En outre, l’enseignement adapté en hôtellerie implique des techniques et des méthodes de la gestion et du contrôle de la restauration qui se centralisent aux différents subalternes de l’administration. I-….

    montre plus
  • loki
    2887 mots | 12 pages

    Ainsi, la restauration, l’une des composantes essentielles du profit et de la filière touristique, est appelée à moderniser ses pratiques de gestion. De même tous les opérateurs qui agissent dans ce secteur-clé de l’économie nationale, doivent privilégier la satisfaction du client dans la gestion de leurs activités. En outre, l’enseignement adapté en hôtellerie implique des techniques et des méthodes de la gestion et du contrôle de la restauration qui se centralisent aux différents subalternes de l’administration. I. LA CULTURE DE LA COMPAGNIE : Le but de la compagnie est être reconnu comme leader mondiale dans le domaine de l’industrie hôtelière internationale, tout en se basant sur des critères tel que :….

    montre plus