BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR – 2011 MANAGEMENT DES UNITES COMMERCIALES Épreuve U4 : Management et gestion des unités commerciales
Proposition de corrigé

Commentaire général sur le cas Intermarché de Dax Le sujet de MGUC du BTS MUC de la session 2011 est assez substantiel. Il couvre à la fois des savoirs et des compétences du programme de première et de seconde année. Il est équilibré dans la mesure où il comporte à la fois : – des questions de conception (tableau de bord, diagramme de Gantt, planning horaire, annonce) ; – des questions d’analyse (analyse des résultats du rayon Fruits et légumes, analyse de la situation financière de l’unité et de sa capacité à financer les investissements projetés) ; – des questions d’argumentation (arguments pour le concours, pour les contrats de travail, pour les investissements) ; – des calculs (indicateurs du tableau de bord, indicateurs financiers). Il est globalement très classique mais comporte cependant une originalité : le contrat de professionnalisation. Il est d’un niveau de difficulté moyen, voire facile. Il exige simplement du candidat de savoir bien lire un sujet (des informations utiles sont parfois données en bas de certaines annexes), du bon sens et quelques connaissances (diagramme de Gantt et méthode PERT, analyses du bilan et de l’exploitation).

DOSSIER 1 – LA DYNAMISATION DU RAYON FRUITS ET LEGUMES
Analyse de l’importance du rayon Fruits et légumes
1.1. Construisez et complétez un tableau de bord pour l’ensemble de ces rayons en utilisant les indicateurs que vous jugerez pertinents.

Conseils au candidat Le travail comporte deux volets : la construction d’un tableau et le calcul des indicateurs proposés. Quatre familles d’indicateurs sont attendues : – la contribution (au CA et à la marge) des différents rayons « Produits frais » dans l’activité totale (en %) ; – l’évolution dans le temps du CA (en %) ; – l’écart par rapport aux objectifs (taux d’écart en %, ou taux ou indice de réalisation) ; – la