|Etude de cas : |
|Café Lazzatte |
|Commerce équitable, produit de l’agriculture biologique |

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Sommaire

I. Présentation de l’entreprise Lazzatte 2
1.1. Organigramme de l’entreprise Lazzatte : 3
1.2. Chiffre d’affaires de Lazzatte : 3
II. Diagnostic interne et externe du marché (S.W.O.T.) 4
III. Etudes complémentaires : 5
IV. Le choix stratégique 8
4.1. Objectifs : 8
4.2. La cible : 9
4.3. Le positionnement 9
V. Conclusion 10

Résumé :

Etude de cas marketing autour du torréfacteur Lazzatte. Cette entreprise cherche à améliorer ses ventes et ne sait pas quels secteurs choisir. Soit elle mise les produits commerce équitable et/ou bio, soit elle tente d’investir dans un nouveau mode de consommation du café, ou d’investir dans la grande distribution. Ici, nous avons fait le choix d’étudier le lancement d’un café équitable non labellisé afin de réduire les frais et d’améliorer la rentabilité.

Présentation de l’entreprise Lazzatte

Lazzatta fut fondé en 1929 par Vincent Lazzatte à Strasbourg avec dès le départ la volonté d’être reconnu comme un professionnel de la torréfaction.

Après trois générations, l’entreprise familiale est aujourd’hui dirigée par Michel Lazzatte. Chaque année c’est près de 400 tonnes de café de 30 origines différentes qui sont torréfiées. La modernisation de l’équipement et l’amélioration des aménagements suite à un plan d’investissement massif, a permis à l’entreprise d’ouvrir ses propres coffee-bars et de le rendre plus compétitifs (amélioration des capacités de stockage pour achat en gros, amélioration de l’équipement de torréfaction).

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