Enquête sur un métier : Pour mon stage en entreprise, j’ai décidé d’aller dans une pâtisserie chocolaterie car ce milieu m’attirait. Ainsi j’ai pu voir les avantage et désavantage de ce métier et les atouts qu’il faut pour l’exercer. Le chocolatier pâtissier exerce sont métier le plus souvent en équipe pour ne pas prendre de retard sur les commandes et demandes du client, ainsi il est amené a travailler avec la clientèle de proximité et ses collègues.
De plus, afin de répondre à la demande d'une clientèle sans cesse plus importante et a une concurrence de plus en plus forte, le chocolatier pâtissier est constamment obligé d’innover .
Il a besoin pour effectuer son travail d’un laboratoire ( pièce principale ou l’on invente des nouvelles recettes, ou l’on cuit, torréfie, moule le chocolats…).
Ainsi que le matériel nécessaire pour chocolaterie et pâtisserie , comme la palette coudé, la poche, la corne, le rouleau a pâtisserie, la palette à fourrer, les spatules, fouet, four, frigo, congèle…

Cependant il existe quelque inconvénient, le chocolatier pâtissier travaille debout du matin au soir, il passe l’été dans la chaleur ainsi que l’hiver dans le froid. De même il existe beaucoup de risque dû aux machine dans ce métier, coupure, brûlure, électrocution. Ainsi que les risques dû aux produits, affection cutanées, affection pulmonaire et allergies.
Le chocolatier pâtissier travaille le plus souvent de 4h du matin a 8h du soir, il travaille environ 80h par semaine. Mais les horaires sont irrégulières, en effet dans les périodes de pâque et de noël le chocolatier pâtissier doit accélérer la cadence pour arriver a ses fins.

De plus dans sa carrière, le chocolatier pâtissier peut exercer son métier partout dans le monde et a la possibilité de devenir meilleur ouvrier de France. De même il peut continuer à se perfectionner et passer des stages dans les écoles supérieur de pâtisserie.
D’autre part, le niveau scolaire minimum demandé pour accéder au