La démarche qualité dans l’hôtellerie de plein air
Etude personnalisée encadrée
Delphine GILLET

Année 2013-2014
Matricule : M334200202

SOMMAIRE
Introduction……………………………………………………………………………….1
Partie 1 : Présentation général et définition des termes du sujet ………...2
1/ Présentation de l’activité………………………………………………………………2
A) Présentation du cadre …………………………………………………………………..2
1. L’organisation et les prestations………………………………………………………...2
2. La clientèle ………………………………………………………………………………..3
3. Les enjeux pour la structure……………………………………………………………..3
B) Présentation de la région du sud de l’Ardèche.....……………………………………4
1. La région…………………………………………………………………………………...4
2. La concurrence à Berrias et Casteljau …………………………………………………4
3. La concurrence en Ardèche Plein Sud…………………………………………………5
2 / Définition des termes du sujet ……………………………………………………….6
A) Qu’est- ce que la démarche qualité…………………………………………………...6
1. Définition de la démarche qualité……………………………………………………….6
2. Les démarches qualité dans l’hébergement touristique……………………………...6
3. Le plan qualité tourisme………………………………………………………………….6
B) La démarche qualité dans l’hôtellerie de plein air …………………………...............7
1. Le secteur de l’hôtellerie de plein air…………………………………………………...7
2. Les différents labels ...………………………………………………………..................7
3. Le label camping qualité………………………………………………………………...8

Partie 2 - Méthodologie de la recherche………………………………………….9
A) Recherche documentaire………………………………………………………………..9
1. Le brainstorming…………………………………………………………………………..9
2. Le schéma Quintilien.…………………………………………………………………...10
3. Veille sur le secteur……………………………………………………………………...10
B) Recherche de terrain……………………………………………………………………11
1. Enquête …………………………………………………………………………………..11
2. Entretiens .....……………………………………………………………………………11

Partie 3 - Analyse de l’impact sur la structure………………………………….12
1/La démarche de la labélisation camping qualité………………………………….12
A) Le déroulement…………………………………………………………………………12
1. La