Dans quelles mesures la Brioche Dorée peut-elle dynamiser son image perçue, afin d’être plus attrayante auprès de sa clientèle, alors que l’enseigne est de plus en plus confrontée à une pression concurrentielle ?

Introduction 3

1- Présentation : la Brioche Dorée, les ingrédients du succès.

A- Présentation du groupe Le Duff 4 B- Présentation de l’enseigne Brioche Dorée 5 C- Les Brioche Dorée présentes à Nantes 6

2- Diagnostic Externe Marché de la restauration rapide : chacun veut sa part du gâteau.

A- Mapping 7 B- Matrice de Porter 8 C- Les Opportunités 16 D- Les Menaces 17

3- Diagnostic Interne : la Brioche Dorée, entreprise pétrie de bonnes intentions

A- Le Mix 19 a) Le Produit 19 b) Prix 21 c) La Distribution 21 d) La Communication 23 B- Forces et faiblesses 25 a) Les Forces de la Brioche Dorée 25 b) Les Faiblesses de la Brioche Dorée 25

4- Les recommandations : ya du pain sur la planche

A- Auprès de la clientèle cible 26 B- Auprès de la clientèle potentielle 26

Conclusion 27

Annexes 28 Cartes de l’offre de la Brioche Dorée 28 Entretien avec le directeur de la franchise rue des Halles, à Nantes 31 Sources 33

Introduction

Secteur en constante évolution, soumis à de nombreuses contraintes législatives, le marché de la restauration rapide est en développement permanent. Le raccourcissement des temps de pauses déjeuners ainsi que le développement important du phénomène de nomadisme ont été des facteurs clefs dans l’essor du phénomène de snacking.
De très nombreuses enseignes évoluent dans le domaine de la restauration rapide ; parmi les plus connues, il est possible de citer Mc Donald, Quick, Flunch, Paul ou encore La Brioche Dorée. Ces différents acteurs ont su se démarquer par un positionnement précis et stratégique, souvent consolidé par une politique de