SOMMAIRE

REMERCIEMENTS 2
INTRODUCTION 3
I. ETUDE DU MARCHE 5
1.1. ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT 5
1.1.1. Le marché 5
1.1.2. La cible 5
1.1.3. L’offre 6
1.1.4. La demande 6
II. ETUDE STRATEGIQUE 7
2.1. ANALYSE INTERNE/EXTERNE (matrice MOFF) 7
2.1.1. Analyse interne 7
2.1.2. Analyse externe 8
2.2. ANALYSE MARKETING 8
2.2.1. Politique Produits 8
2.2.2. Politique Distribution 9
2.2.3. Politique Communication 11
2.2.3.1. Nom 11
2.2.3.2. Logo et Slogan 11
2.2.3.3. Plan de Communication 11
2.2.4. Politique Prix 12
III. MOYENS DE L’ENTREPRISE 14
3.1. EMPLACEMENT DE L’ENTREPRISE 14
3.2. LES MOYENS 14
3.2.1. Les moyens en immeubles et terrains 14
3.2.2. Les moyens en matériel d’exploitation 14
3.2.3. Les fournisseurs et les sous-traitants 15
3.2.4. Les moyens humains 15
3.3. PRESENTATION DE L’EQUIPE 16
3.4.1. Cyril RIMBERT 16
3.4.2. Elie LAGARDE 16
3.4.3. Alexandre CANALS 16
IV. DOSSIER FINANCIER 17
5.1. FINANCEMENT 17
5.2. CHARGES PREVISIONNELLES 18
5.3. CHIFFRE D’AFFAIRES PREVISIONNEL 19
5.4. CHARGES DE PERSONNEL 20
5.5. SEUIL DE RENTABILITE 21
5.6. AMORTISSEMENT 22
5.7. BESOIN EN FOND DE ROULEMENT 23
5.8. PLAN DE FINANCEMENT 1ère ANNEE 24
5.9. PLAN DE FINANCEMENT A 3 ANS 25
5.10. PLAN DE TRESORERIE 1ère ANNEE 26
5.11. PLAN DE TRESORERIE A 3 ANS 27
5.12. COMPTE DE RÉSULTATS PRÉVISIONNELS 28 REMERCIEMENTS

Nous tenions à remercier tout particulièrement Madame Patricia ABSIL pour son accompagnement tout au long du projet.
Ainsi que Monsieur Philippe FAUR (restaurateur à St Lary Soulan), Monsieur Pierre MAS (maître pâtissier), Monsieur Stéphane BENOIT (restaurateur à St Lary Soulan), Monsieur René BLASCO (torréfacteur), Madame Nathalie ESCALERE de la Chambre de Commerce et d’Industrie des Hautes-Pyrénées, Madame Jessica MORILLON du Crédit Agricole d’Arreau, pour la disponibilité et l’amabilité dont ils ont fait preuve au cours de nos différentes sollicitations.

Enfin, nous ne pouvons clore ces remerciements sans une