Choisir un produit, étudier le marché de ce produit, structurer votre réponse en différenciant l’offre et la demande, et détailler vos deux parties en fonction de données quantitatives et qualitatives.
Marché choisit : Le chocolat

I- La demande a- Données quantitatives

9 français sur 10 déclarent aimer le chocolat

La France est le 11e pays consommateur de fèves de cacao en Europe avec moins de 7kg/an/habitants. Le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur en France et 38% en volume (soit 120 000 tonnes consommé en 2010). Il s’agit donc de la typologie de produit la plus recherchée par les consommateurs.
Demande forte (94% des français avouent consommer du chocolat et 70% déclare en consommer au moins une fois par semaine…)
La tablette de chocolat reste le produit de prédilection.
Les ventes de chocolat en volume en 2002 représentaient 88 269 tonnes et 88 843 tonnes en 2003, on constate que les ventes en volume n’ont pas considérablement augmentées. En revanche, les ventes en valeur sont passées de 704,08 millions en 2002 à 751,50 millions d’euros en 2003, soit une augmentation de 47,42 millions d’euros. Cette différence s’explique par la hausse du cours du cacao et donc des prix, ainsi pour quasiment la même production de chocolat, les français ont dépensé beaucoup plus. Le chiffre d’affaire a fortement augmenté, la demande étant relativement stable.
Concernant les consommateurs : 94 % des Français mangent du chocolat et 70% déclarent en consommer au moins une fois par semaine et 1/3 disent en manger au moins une fois par jour. C’est donc un marché où la demande reste forte. La moyenne de consommation de chocolat est de 6,7 kg par personne et par an. Les principaux amateurs de chocolat sont les hommes et plus particulièrement les 18-34 ans ou les cadres. Néanmoins, les femmes au foyer, les étudiants et les employés sont de grands consommateurs : le chocolat