La Bourgogne

Située au centre-est de la France, la Bourgogne est constituée de 4 départements, dont ses chefs lieux sont :


- Dijon en Côte d’Or
- Nevers dans la Nièvre
- Mâcon dans la Saône et Loire
- Auxerre dans l’Yonne


La Bourgogne comporte nombreux chef célèbre et grand nom de la gastronomie tél que Bernard Loiseau, Marc Meneau, Guy Savoy, Annette Poulard dit la Mère poulard …
Et donc les restaurants réputés tél que

- l’Espérance à Saint Père, tenu par Marc Meneau (2 étoiles au Michelin)
- La Côte D’Or à Saulieu, tenu par Patrick Bertron (3 étoiles au Michelin )
- la Côte Saint Jacques, à Joigny tenu par Jean Michel lorrain ( 3 étoiles au Michelin )
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Le vignoble de Bourgogne et un vignoble français situé en Bourgogne sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de laSaône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais.


Les principales subdivisions sont le Chablis dans l‘Yonne, le Côte de Nuits et le Côte de Beaunes en Côtes d’Or, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais en Saône et Loire , le Beaujolais dans le Rhône .

La bourgogne viticole compte 99 A.O.C et près de 600 climats classés, ce qui en fait sa richesse et sa grande diversité .

Les principaux cépages sont :

Blanc : Chardonnay, Pinot Blanc, Aligoté, Sauvignon
Rouge : Pinot noir , Gamay noir à jus blanc

Les vins produits :

60,5 % de vins blancs
31,5 % de vins rouges et vins rosés
8 % de crémant

Ex : crémant de bourgogne ou bourgogne mousseux .

Les types de vin dominants :
Vins blancs secs, Rouges puissants .

Les principales appellations :
- Bourgogne aligoté, bourgogne rouge, bourgogne passe tout grains, bourgogne blanc, crémant de bourgogne, Chablis, Côte de nuit village, Côte de beaune, Haute côte de beaune, Côtes Chalonnaise …

Maisons de vins ou marques réputés :

Domaine